肉鬆三明治蛋糕

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“肉鬆三明治蛋糕，蛋糕體是酸奶蛋糕卷的配方，夾心的肉鬆是自製的豬肉鬆。先倒入一般的蛋糕糊，入爐烤凝固後鋪上一層肉鬆，然後再倒入剩下的蛋糕糊，繼續入爐烘烤。這款蛋糕既能品嚐到酸奶的味道，也能享受肉鬆的美味，口感較好，快速補充能量，作為早餐或者下午茶點都不錯。”

食材明細

• 低筋粉70克
• 細砂糖60克
• 雞蛋4隻
• 玉米油38克
• 無糖濃稠酸奶100克
• 豬肉鬆60克

• 甜味口味
• 烘焙工藝
• 一小時耗時
• 普通難度

肉鬆三明治蛋糕的做法步驟

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  1

  將蛋白蛋黃分離備用。
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  2

  100克自製無糖濃酸奶加入38克玉米油，拌均勻。
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  3

  篩入70克低筋粉，按照Z型攪拌，將其拌均勻。
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  4

  將蛋黃加入到麵糊中，拌均勻。
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  5

  做好的酸奶蛋黃糊放置一旁備用。
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  6

  4個蛋白，分3次加入60克細砂糖，打發至硬性發泡狀態。
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  7

  將蛋白糊分次與蛋黃糊混合，切拌成順滑的蛋糕糊。
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  8

  8寸不粘的正方形固底模具底部刷上一層烤盤油，然後倒入一般的蛋糕糊，放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，烤5分鍾。
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  9

  取出，鋪上豬肉鬆，然後倒入剩下的蛋糕糊，再次放入烤箱中層，180度上下火，烤20分鍾。
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  10

  出爐倒扣冷卻。
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  11

  對角切開，一分為四。
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  12

  將兩片蛋糕疊起，肉鬆三明治蛋糕完成。

小竅門

烘焙溫度，時間僅供參考，請按自家烤箱實際情況做調整。

使用的廚具：電烤箱