不需黃油的紅薯麵包

“這是一款不用添加黃油紅薯麵包，用廚師機揉的麵，20分鍾就出膜了。因為添加了紅薯，所有麵包的顏色很好看，橙黃橙黃的。模具用的是學廚的10寸南瓜模具，完全不粘，烤出來的花型也漂亮。
烘焙：上火195度，下火190度，中層18分鍾。”

食材明細

• 熟紅薯100克
• 高筋粉250克
• 細砂糖45克
• 全蛋液25克
• 鹽3克
• 奶粉8克
• 水90克
• 酵母3克

• 甜味口味
• 烘焙工藝
• 數小時耗時
• 普通難度

紅薯麵包的做法步驟

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  1

  紅薯水煮熟後放涼，去皮，取100克。
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  2

  將食材放入廚師機的攪拌盆內。
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  3

  先用低速1檔攪拌，使得食材混合後再用3檔揉麵。大概20分鍾，就能拉出膜了。
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  4

  將麵團放入麵包機，選擇酸奶程序發酵至兩倍大，大概用了2個小時。
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  5

  取出麵團，排氣。
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  6

  卷起，分成8份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾。
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  7

  分別揉圓，放入模具中。
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  8

  蓋上保鮮膜，放入烤箱，選擇發酵程序進行二次發酵，大概1個小時。
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  9

  烤箱預熱，上火195度，下火190度，中層，烤18分鍾。
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  10

  出爐後倒扣即可脫模。

小竅門

1、此配方沒有添加黃油，因為紅薯扮演了重要的角色。紅薯煮熟的方式多樣，有烤熟的，蒸熟的，水煮熟的，各個方式的熟紅薯含水量不同，所以配方中的水量根據實際微調一下哦。我用的是水煮紅薯。
2、高筋粉用的是金像高筋粉。

使用的廚具：麵包機