梅香小排--酸甜口，愛上啃排骨

難度：切墩(初級)	時間：30-60分鍾
主料
排骨350g
輔料
生抽1大勺	黃酒（料酒)1.5大勺
香醋1.5大勺	冰糖25g
烏梅2顆	清水250ML
鹽（視情況加）1g	薑片3片
熟白芝麻1小勺	蔥花1小勺
色拉油1大勺

梅香小排--酸甜口，愛上啃排骨的做法步驟

1. 排骨切小段，用清水浸泡1小時以上，中途換水兩到三次。
將生抽、黃酒和香醋混合成醋汁

2. 湯鍋中加冷水，放入薑片，倒入排骨，開大火燒開後撈出瀝幹待用。

3. 炒鍋入1大勺色拉油，倒入冰糖，中火加熱至冰糖融化呈金黃色。

4. 倒入瀝幹水的排骨。

5. 翻炒至肉塊裹上糖色。

6. 加入醋汁和話梅，倒入清水，大火燒開後轉小火燜煮約40分鍾。

7. 待排骨煮軟後，視情況加鹽，開蓋收汁。

8. 灑上白芝麻和蔥花，翻炒即可出鍋。

9. 酸酸甜甜好滋味的排骨上桌。