栗子燒雞

難度：配菜(中級)	時間：30-60分鍾
主料
雞1隻	香菇300克
栗子200克
輔料
幹紅辣椒6個	老薑6塊
大蒜5瓣	花椒10幾粒
大料1個	鹽2勺
花雕酒2勺	老抽2勺
冰糖10克	植物油3勺

栗子燒雞的做法步驟

1. 一隻整雞剁成大塊後焯水去血沫子，撈出控水備用。也可以選擇隻用雞腿和雞翅來做這道菜！

2. 香菇清洗幹淨後切塊、準備好栗子肉備用。輕鬆去掉栗子皮的小竅門請在公眾號裏輸入【栗子】係統會自動回複您做法！

3. 、冷鍋放入比日常炒菜多謝些的植物油，冷油放入花椒和大料，小火2分鍾爆香花椒和大料後放入幹紅辣椒、薑以及大蒜和冰糖翻炒片刻。

4. 放入焯過水的雞肉翻炒，然後放入老抽和花雕酒繼續翻炒2-3分鍾。

5. 加入適量開水、和香菇以及栗子肉燜煮30-40分鍾左右，出鍋前10分鍾加鹽。我用的是三黃雞，肉質比較嫩，30-40分鍾雞肉就完全成熟了，如果用高品質的老母雞的話建議用高壓鍋壓30分鍾左右或是燉1.5-2小時。用三黃雞時燉的時間短，開水不用加太多，最後稍微收汁，湯汁隻留少量即可！濃鬱的湯汁會讓雞肉口感更好！