最上癮的絕味川菜——涼拌土豆片

難度：切墩(初級)

時間：10-30分鍾

主料::250克

輔料:醬油25毫升 辣椒油50毫升 香油5毫升 糖5克 花椒油5毫升

雞精少量 醋5毫升 蒜泥5克 鹽少量 蔥花10克 炒香的白芝麻10克

 

最上癮的絕味川菜——涼拌土豆片的做法步驟

1. 將土豆的皮去掉，洗淨，切成大小合適的薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片。

2. 將土豆片用清水衝淨表麵澱粉，浸入清水中防止變色。

3. 鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟。

4. 撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然後撈出瀝幹，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。

一般人我不告訴他：

1、切土豆片時要切得盡量薄些，厚薄要均勻，不然煮出來口感不一致。

2、將煮熟的土豆立刻浸入冰水中可使其口感脆嫩。

3、切好的土豆片如果不馬上煮，會氧化變色，可將其浸入水中防止變色。

明白的吃：

1、土豆是低熱能、富含多維生素和微量元素的食物，具有和中養胃、健脾利濕、寬腸通便、補充營養、利水消腫、降糖降脂、美容養顏等功效，而且易被人體吸收。

2、土豆在食用時最好將皮去掉，特別是凹陷部位和芽，要仔細清理幹淨，新鮮的小土豆處理幹淨後可以連皮食用。