立春養生 吃點應季蔬菜

 

　　常言道，一年之計在於春。春季是一年之中最重要的時間，連養生也不例外，春天絕對是養生的絕佳時機。但立春之後，白晝時間越來越長，黑夜時間也會相應縮短，氣溫、降水等也會隨之發生變化。那麽，立春後要吃什麽才最能養生呢？

　　專家指出，立春養生最好是吃應季蔬菜，如菠菜、蘆筍、生菜都是不錯的選擇，巧妙搭配更能達到營養均衡的效果，對老年人尤其有益。

　　菠菜補鐵養血

　　春季多吃菠菜能夠通便，防治痔瘡。因為菠菜裏麵含有大量膳食纖維，能促進腸道蠕動作用，有利於排便。其次，常吃菠菜能增強抗病能力。菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力。當然菠菜最為人們所熟悉的特性還是它對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。另外，菠菜還有延緩衰老和美容養顏的效果。可見，春天多吃一些菠菜對我們的身體有很大好處。

　　譚榮韶提醒，由於菠菜的草酸鹽含量較多，所以製作過程很講究。做菜時要先用開水燙軟，撈出再炒，否則會有礙鈣和鐵的吸收。另外，菠菜根含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪，對控製或預防糖尿病的發生有較高的食療價值，因此，老年人在食用時千萬不要扔掉。

　　蘆筍保護血管又降脂

　　新鮮蘆筍富含蛋白質、維生素和鈣、磷等礦物質，具有較高的營養價值，是國內外公認的高檔蔬菜，它對女性的健康有很大的幫助。蘆筍中含有有益心髒健康的抗炎營養物質，如葉酸、維生素C和維生素D等。而且蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點，可有助減少多餘體重。它與深海魚類一起食用，保健效果更好。

　　另外，蘆筍還可以抑製血脂的上升，對高脂血症有一定的治療作用。因此，經常食用蘆筍可以預防高脂血症和心腦血管疾病。

　　生菜抗氧化助消化

　　譚榮韶表示，生菜中富含B族維生素和維生素C、E等，膳食纖維以及多種礦物質，具有很好的抗氧化作用，能保護人體免受自由基的侵害。同時，多吃生菜對於老年人的消化係統大有裨益。生菜可以促進胃腸道的血液循環，對於脂肪、蛋白質等物質，能夠起到幫助消化的作用。另外，生菜對於膽汁的形成也有促進作用，可進一步促進食物的消化、吸收。

　　有研究表明，生菜中的原兒茶酸對癌細胞有明顯的抑製作用，尤其在抵製胃癌、肝癌、大腸癌等消化係統癌症方麵，效果顯著。生吃蘸醬和清炒是生菜最常見的吃法，其實比起生吃，用少許油炒過的生菜，營養更容易被人體吸收。

　　養生食譜

　　肉末菠菜

　　材料：菠菜500克，瘦肉50克，鮮香菇30克，大蒜5克，食用油、料酒、食鹽、澱粉各適量。

　　做法：菠菜洗淨，控幹水分；香菇去蒂、汆水，切成細末；瘦肉、蒜瓣切成細末。鍋內下油加熱，香菇炒出香味後放入肉末、蒜末翻炒，接著加入菠菜，然後加入適量鹽、料酒調味，最後用澱粉勾芡即可。

　　功效：此品有補鐵養血的作用。

　　蘆筍魚片卷

　　材料：生魚肉300克，蘆筍、胡蘿卜各200克，蔥、食鹽、料酒、醬油、麻油各適量。

　　做法：生魚肉切成蝴蝶片、蘆筍切段、胡蘿卜切絲。將蘆筍和胡蘿卜卷入魚片中，再用小蔥紮起。然後撒上適量料酒、食鹽和麻油調味。將魚卷大火蒸5分鍾即可，出鍋後淋上醬油即可食用。

　　功效：此品有保護血管的作用。

　　清炒生菜

　　材料：生菜500克，薑絲適量。

　　做法：將生菜洗淨，生薑去皮、切絲備用。先用食用油爆香薑絲，然後加入生菜，猛火快炒2分鍾後加入適量食鹽調味即可。

　　功效：此品具有促進消化的作用。