自製流油鹹鴨蛋

 

對於美食的癡迷，除了美食可以帶給吃貨的滿足感外，深深地感受到美食帶給了我生活的樂趣，靜靜的等待，耐心的製作，你一定會有收獲，正如自製的鹹鴨蛋，一個小時的耐心製作，30天的漫長等待，成品一定美的讓你無法下口，就像生活一樣，你善待生活，熱愛生活...(展開)

難度：切墩(初級) 時間：1小時以上

主料：新鮮鴨蛋10個

輔料：鹽適量 紅星二鍋頭適量

 
1. 1：拿一條幹淨的毛巾，倒上白醋，把鴨蛋擦洗幹淨晾幹。

 

2：準備好食鹽和高度白酒。（我用的是56度的北京二鍋頭）

 

3：白酒倒入碗中，把鴨蛋放入白酒裏浸泡1到2分

 

4：再放入裝有食鹽的碗裏裹上一層食鹽。

 

5：放入密封袋中，把鹽灑在鴨蛋上，鹽可以多些

 

6、在太陽底下暴曬一天，然後裝入保鮮袋裏，紮好口。放在陰涼通風的地方1個月到40天左右的時間即可食用。（裝進保鮮袋以後再繼續多裝幾層，每裝一個袋子就捆緊，然後裝進另外一個袋子裏，繼續捆緊，第一次吃的時候可以先煮1、2個看看出油了沒有）

 

小貼士

1：鴨蛋要選新鮮的，洗淨以後要晾幹。

 

2：白酒要選度數高的，越高越好。

 

3：裝入保鮮袋的時候多裝幾個袋子，一層一層的捆好。裝好後可貼個標簽在上麵寫下日期，以免過了很久忘了是哪天醃製的。

 

4：第一次吃之前不要大量煮，先煮1、2個看看醃夠時間了沒。

 

5：我的鹽親們別奇怪哈，之前炒過五香花生米的，所以顏色有些深，本著不浪費的原則，我醃了鴨蛋，味道沒有任何影響，特此注明！