家常蒸蛋卷

小時候，媽媽每天都會換著做不同的菜色，同樣是肉餡兒，可以是油麵筋塞肉，可以是肉蒸蛋，可以是百葉包肉，可以是紅燒肉圓，也可以是蒸蛋卷，我們每天都吃得很開心很滿足。

今天就做一個家常蒸蛋卷，回味一下小時候的味道。

食材：雞蛋5枚，肉末350g，生蝦仁8-10枚，蔥，薑，及調料

做法：

1. 雞蛋打散，取一平底鍋，用紙巾蘸油後在鍋麵上抹上薄油層，燒熱平底鍋，開中火，倒入雞蛋液，讓蛋液鋪滿整個鍋麵，待蛋液凝固後，翻麵，待這一麵也熟了以後，取出蛋皮放在一個大盤子上。5枚蛋可以攤三張8英寸左右的蛋皮。

2. 蔥薑洗淨剁碎，蝦仁也剁成肉末狀，取一大碗，放入肉末、蝦仁餡兒、蔥薑末、醬油一湯勺、料酒一湯勺、蠔油一茶匙、鹽糖少許、麻油少許，順一個方向攪拌均勻。

3. 把拌好的肉餡兒放在蛋皮上，卷成蛋卷，放入大碗中碼好，取一大蒸鍋，把蛋卷放入，大火蒸30分鍾。

4. 把蒸好的蛋卷取出，拿刀把蛋卷切成小塊，家常蒸蛋卷就可以上桌了。Yummy！

注意：蛋皮要攤得厚一點才能hold住較多的餡兒料。

攤蛋皮的時候忘記拍照了，見諒。

蒸好的蛋卷

切好的蒸蛋卷是這個樣子的

謝謝您的閱讀，祝您好胃口！

[菲兒天地]

看著很好吃，比做蛋餃簡單。