蝦汁豆腐

1。蝦去頭﹐殼和腸線﹐用鹽抓幾下﹐沖洗乾淨﹐抹幹水份備用。
2。蘑菇切片﹐嫩豆腐切塊。
3。準備青豆﹐蔥花或香菜。
4。熬蝦汁: 將蝦頭﹐殼加蔥段及薑片加油炒出紅油。放入水﹐米酒熬煮。濾去雜質﹐加鹽﹐備用。
5。蝦汁中放入豆腐﹐青荳﹐蘑菇﹐燒煮一會兒。臨出鍋前1-2分鐘放入蝦。加鹽﹐勾芡﹐撒蔥花即可。