退休 131-熊掌與魚（2）

吊高湯的期間，劉邦攜手杜大姐，坐回了客廳，招呼大家下樓，搓兩圈麻將。媛媛不喜歡玩，就回到樓上，跟同學聊天去了。

劉梅見杜姨滿臉通紅，知道在廚房一定非常辛苦，就端來茶水說：“杜姨，真是辛苦您了！我爸爸喜歡烹飪，所以還好。”杜十娘接過茶盅，感謝一番後說：“小梅，沒事的。這樣千載難逢的機會，我這一輩子也是第一回。感謝你都來不及。你爸爸是一個好人，一個能人。你有這樣的好爸爸，真是前世修來的福氣啊！”

劉邦聞聽，對杜大姐的人生遭遇，也是蠻感慨，內心與她無形中又近了一步。

杜十娘一邊摸牌，一邊問劉邦：“你哪裏買到的國內才有的梅山豬肉？”劉邦說在中國城的一家肉鋪。老板跟一家梅山種豬培育基地的一個員工是熟人，基地淘汰的種豬，會很便宜賣給當地人。因為這種豬的豬肉特別鮮美，華人非常愛吃，所以這個老板就賣梅山豬肉。雖然價格是當地豬肉的兩倍，但是銷量很好，有時供不應求，去晚了都買不到。

杜十娘雖然打牌時一心二用，但是手氣很好，很快就把大家贏得不想玩了。尤其是劉梅，一圈下來，輸了一百多刀。

“杜姨，你是不是有什麽技巧，怎麽一坐莊，把把都贏啊？”劉梅沉不住氣，抱怨起來。劉紅不輸不贏，所以隻好冷眼看著，沒有吭聲。杜十娘有點不好意思，因為她娘就是麻將骨牌高手，而她娘又是跟她姥姥學的。

她姥姥是她姥爺的正房，雖然還有幾個偏房，但是正房在牌技上碾壓所有的偏房，為穩定正房在家中的地位，功不可沒。

因為她姥爺是個生意人，平時生意來往，少不了牌桌上商議。正房出馬，根據生意需要，或贏或輸或和，拿捏得恰到好處，讓她姥爺在生意場，如魚得水，所以才能在光華鎮置下近千畝旱地和水田，成為當地大戶之首。

劉梅聽完杜姨解釋，立刻就想拜她為師，把杜十娘樂壞了：“小梅，拜什麽師啊，你爸爸一手麻將摸得更是一個響，一聽就是行家。你爸爸一直在讓著我們，否則我們兜裏幾大毛，眨眼就飛到他的荷包裏。不信你問問你爸爸？”

劉梅何其聰明之人，知道杜十娘覺得麻將隻是娛樂工具，打得多好也隻是消遣，不要太認真。就順坡下驢道：“哇塞，原來高人近在眼前啊，多謝杜姨點醒夢中人！”

劉紅一邊笑，一邊打出一張不要的牌。劉邦搭話道：“不要說，劉梅在牌桌上輸錢，也不一定是壞事。我想啊，劉梅你一定懷的是一個胖小子！”劉梅還沒說話，就聽見劉紅說：“邦哥，有什麽說道嗎？”

話音剛落，就聽見媛媛從樓下提醒大家：“好香啊，是不是熊掌煮好了？”劉邦一聽，心中暗自叫糟糕，不會是湯幹了吧。連忙對媛媛說：“寶貝，你來幫爸爸看著牌，我去廚房看看！”

劉邦趕緊跑到廚房，打開鍋蓋，一看湯位已經到了警戒線。當時記得定了時間，但是手機沒有給出提醒，估計是搞忘記了。劉邦立刻翻動了一下高湯食材，千萬不能讓熊掌粘鍋燒糊了，否則味道就不好了。劉邦調小了火，保證熊掌在原汁原味的高湯裏喂味至少四個小時。期間，劉邦讓杜大姐電話沙璧，讓他們父女趕緊過來。

為了保證熊掌的質量，劉邦再也不去打牌將，而是守著熊掌，直到時間到了、煮熟度和質地合乎要求，才撈起熟透入味的熊掌，控幹湯水。然後劉邦用女兒家廚房的剔骨刀，精心地為熊掌一一脫骨。

無骨的部分涼透後，細心地將其切成薄片。裝盤後，加入適量鮮筍片、發脹香菇等提鮮佐料，入甑子蒸半個小時到一個小時，直到提鮮配菜的鮮味蒸出，湯量適宜時，就可停火，放置十分鍾到一刻鍾才出甑。最後用高湯調一份特製料汁，保證甜鮮味濃厚，澆適量到蒸好的熊掌，就可以上桌。

在準備熊掌家宴期間，劉邦也準備了兩條從中國城買到的草魚。聽魚店老板說，這是他的一個朋友自己家魚塘養的，非常鮮美。在一般魚店，很少賣淡水養殖魚，大都是海魚。劉邦為了擺成魚和熊掌兼得家宴，一直養著這兩條草魚，就是為了今天吃魚火鍋和啖食熊掌。