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8道簡單的煲仔飯，味道美得一發不可收拾~

(2013-10-04 16:09:56) 下一個

[轉] 8道簡單的煲仔飯，味道美得一發不可收拾~

有飯有菜，一招搞定，超級適合懶人。除了加雞翅、加臘腸、加蔬菜。廚房有什麽加什麽，簡單一燜，那味道就美的一發不可收拾~~最最最吸引人的莫過於煲底的那一層鍋巴，幹香脆口，回味無窮。不想做飯的時候就來這麽一鍋吧。

臘味煲仔飯

食材：大米、臘腸、蘆筍、香菇油、香蔥

做法：1)臘腸洗淨，切片，蘆筍切段，放開水中焯過，香菇泡開後，熱水煮熟，備用；大米淘洗淨，泡水15分鍾，瀝幹備用；2)把大米放在砂鍋內，加少許油拌勻，再放入清水（150克大米，300克水）；加蓋大火煮開後，轉小火煮至起小泡；3)砂鍋蓋打開，將臘腸放在米飯上，並沿著砂鍋邊內淋入少許油，加蓋小火煮約15分鍾4)鍋內放入少許醬油，放入蘆筍，加蓋焗煮5分鍾，撒上香蔥即可

雞翅臘腸煲仔飯

食材：大米150g、臘腸1根、雞翅4個、油適量、鹽適量、蠔油適量、雞蛋適量、生抽適量、青菜適量、雞蛋1個、香菇2朵

做法：1)香菇用熱水泡開，臘腸用熱水燙一下，大米洗淨浸泡半小時，雞翅加砂糖，生抽，蠔油醃製。2)大米加油，鹽拌勻。3)加入適量清水大火煮開。4)加入切碎的冬菇，攪拌一下。5)轉中火煮至少量水轉小火加入雞翅，把醃製雞翅的汁也倒進飯裏。6)幹水加入臘腸燜2分鍾。7)加入雞蛋小火燜10分鍾。8)吃的時候撒上一些蔥花，配上一些蔬菜。

臘味雙拚煲仔飯

食材：大米300g、廣式臘腸1根、自製臘肉2片、青菜少許、雞蛋1個、蒸魚豉油適量、蠔油適量、鹽3g、生薑少許

做法：1)取一砂鍋，在鍋底抹上薄薄的一層油。2)大米用水浸泡1個小時3)浸泡好的大米加入清水一起倒入砂鍋中，水量比平時煮飯少一點。大火燒開後轉小火。4)大概十分鍾不到，飯開始收水。可以看到飯表麵有一個個的洞。這個時候趕快鋪上薑絲、臘腸和臘肉。再打個蛋，小火蓋蓋。砂鍋裏的米邊緣出現空隙後，用勺子把一勺油慢慢地沿邊緣到進去，會形成好吃的鍋巴。5)這時另起鍋加適量清水和鹽，將青菜灼熟。6)青菜撈出來，瀝幹水分，放入砂鍋。聞到有微微的焦味即可關火，不要開蓋，燜上10分鍾。7)用適量蒸魚豉油和蠔油調出自己喜歡的汁（也可以用生抽、老抽調製），淋汁後拌勻就可食用。

臘腸窩蛋煲仔飯

食材：臘腸100g、雞蛋1個、大米100g、油適量、鹽適量、上海青150g、生抽適量、薑絲適量、椒鹽粉適量、洋蔥絲適量

做法：1)大米洗淨，取一個小碗將生抽、食鹽、椒鹽粉、生薑絲拌勻備用。2)香腸用淘水米泡五分鍾之後切薄片，香菇洗淨切片。3)上海青洗淨對半切開，洋蔥切絲。4)洗淨的大米加適量清水倒入煲內，加蓋大火燒開，之後轉中火，蓋子稍斜繼續燜。5)燜至大米開花，水將幹時，調至小火。6)調小火將臘腸和洋蔥絲鋪在米飯上，加蓋燜至水幹。7)在煲飯的時候另起鍋將香菇和上海青焯一下水。8)煲裏水全幹後將青菜、香菇鋪入煲內，中間留一個空，打入一個雞蛋，淋上步驟一裏的調味汁和少量食油，加蓋以最小火將雞蛋燜熟即可，關火虛燜三分鍾再開蓋食用。

香腸煲仔飯

食材：糯米150g、香腸2根、雞蛋1個、榨菜15g、蠔油2g、鹽適量、味極鮮3g、涼開水適量、白糖2g、香蔥3g

做法：準備食材2)把糯米洗淨泡30分鍾左右3)廣式香腸洗淨，蒸鍋蒸20分鍾左右4)切片，香蔥洗淨切末5)把糯米到進塔吉鍋裏，加水（水高出米差不多0.5cm），加植物油拌均勻6)加蓋，放進微波爐裏，高火十分鍾7)用味極鮮、蒸魚豉油、香油、白糖、鹽少許涼開水調味汁8)等到微波爐的米飯功能有聲音提示後拔下電源，再燜5分鍾左右，取出塔吉鍋，打一個雞蛋在裏麵，鋪上香腸片、榨菜絲9)加蓋用微波爐高火2分鍾使雞蛋定型10)取出撒上香蔥末，澆上味汁，拌均勻，可以再用微波爐高火一分鍾即可

臘肉南瓜盅(懶人簡易煲仔飯)

食材：小南瓜1個、剩米飯200g、臘肉50g、臘腸50g、蔥花適量

做法：1)準備材料2)南瓜洗淨，用勺子挖去籽兒3)用刀子刻成喜歡的形狀4)在裏麵塞入剩米飯5)在米飯上鋪上臘肉或是臘腸6)放入蒸鍋蒸半小時以上，或是蓋保鮮膜微波爐裏中火8分鍾，最後撒蔥花裝飾

香辣煲仔飯

食材：大米150g、橄欖油適量、鮮醬油適量、蝦米適量、青菜適量、臘腸適量

做法：1)蝦米用清水衝洗幹淨2)臘腸用溫水洗淨後去掉腸衣切片3)青菜洗淨後用鹽開水燙一下撈起4)大米淘洗後瀝幹水分靜止半小時，之後倒入砂鍋加入適量的橄欖油5)倒入鮮醬油6)拌勻7)加入開水8)大火燒開9)水分收至一半，用筷子插飯眼10)加入臘腸，蝦米和青菜，蓋上轉小火聽見裏麵有滋滋聲音關火燜至15分鍾

雞腿煲飯

食材：大米150g、雞腿150g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、料酒適量、糖適量、鮮抽適量、老抽適量、胡椒粉適量、蔥適量、薑適量、雞精適量、黑芝麻適量、熟蝦2隻、黃瓜50g

做法：1)準備好食材2)大米淘淨，用清水浸泡30分鍾3)黃瓜洗淨切絲待用4)雞腿洗淨，剔去骨頭5)放些鹽，料酒，鮮抽，胡椒粉揉幾下入味6)取平底鍋，油熱，放入雞腿肉7)兩麵煎一下8)加薑，蔥9)加料酒，糖，水，老抽10)中火煮10分鍾，關火11)把米放入塔吉鍋，加適量水12)放入微波爐，高火10分鍾.關火，燜5分鍾13)把煮好的飯拿出來14)放上雞腿肉，把湯汁撒在飯上麵15)放上熟蝦，磕一個雞蛋16)再放入微波爐，中小火1分鍾17)燜3分鍾拿出，、碼上黃瓜絲18)撒些蔥花，黑芝麻，吃時攪拌一下即可

培根香腸煲仔飯

食材：大米300g、培根100g、台式烤腸2根、土豆50g、青菜100g、土雞蛋3個、蠔油2大勺、番茄醬1大勺、海鮮醬1大勺、生抽1.5大勺、鹽適量、油適量

做法：1)準備需要的食材，大米提前浸泡3小時以上。2)土豆去皮切厚片，泡在水裏。3)上海青摘洗幹淨。4)培根和烤腸切片。5)塔吉鍋放在火上燒熱，刷一層油。6)泡好的大米和水一起倒入塔吉鍋中，蓋上蓋子大火煮開。7)煮開後把米飯攪動一下，小火再煮5分鍾，關火悶10分鍾左右。8)把材料裏所有的調料混合成味汁。9)土豆撒點鹽放入平底鍋煎到兩麵微黃備用。10)把調好的味汁澆到悶好的米飯上，沿著鍋邊淋點油。11)擺上各種配菜，打上雞蛋，蓋蓋子，大火燒3-5分鍾，改最小的火加熱10-15分鍾，然後關火燜10分鍾。12)等到上麵的配菜都悶熟了，擺上焯了水的上海青，不蓋蓋子，大火1-2分鍾，關火。就有香香的煲仔飯吃了。

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