2017 (29)
2020 (38)
老媽向來喜愛手工，縫縫補補、拚拚裁裁，頗有一些心得與創意。但她疏於烹飪，對吃喝之事不大介意，肚子飽就得。雖住在京城，起居方便，外麵餐館也是林立，但隨著年事增高，出門減少，每頓飯竟也成了“議題”。
終於，老媽打來電話報喜，“飯盆子問題有解了。”我們喜出望外，趕緊著探個究竟。原來她老人家參加了中科院的“老年人營養餐”專項服務項目。每周五隻消按時填表繳費，下周的每日正午就會有人按時送飯到門。從此，我們無須牽掛老人過馬路采購的安危，也不用擔心她頓頓熬粥或者煮方便麵，皆大歡喜乎？
老人的夥食如何呢？她寄來了菜單(下圖)，咱們一起來研究研究。
老媽選擇的老年餐是B套餐，有B1、B2之分。兩者差別在於菜品，價位都是￥30/份 （真的嗎？）。一份標準餐分主食、菜類和湯粥三項。湯粥較為簡單清淡，沒有重口味或高熱量的，可以理解為是補充液體。
主食包含兩種，米麵交錯，粗細混合。我留意到有“二米飯”一詞，想來不是每個人都明白，在這裏注解一下。“二米飯”當然不是說米飯很“二”; ), 而是有“曆史背景”的一種表達。
在實行供給製的年代，每家每月的大米分配量是有限的。如果做純大米飯，就會感覺特別奢侈。在種植小米的地區，大家做飯時，往往會在大米裏摻上一半小米進去，這便是老一輩人常說的“二米飯”。對北京人來講，因小米也是稀罕之物，二米飯倒是不常吃。如今生活水平盡管提高了，但從健康的角度出發，人們蒸米飯的時候，也還會再摻些粗糧。
營養盒飯每天變化的重頭戲在菜譜上，我仔細掂量後認為，設計者也是費了一番心思的，兩葷兩素，科學搭配。雖說是家常菜，每日也不重樣，盡量做出風味來。或豆類蛋白，或新鮮時菜，肉食也是變著花樣兒。如果我來訂餐的話，可能會挑選有伴菜的肉食，如和香芋一塊蒸的扣肉，隨蘑菇同時燉的小雞，這樣芋頭裏含著肉香，雞肉裏混著菌類，非常下飯。菜譜中的“酸蘿卜燉鴨”引起了我的注意，這樣的解膩好組合，我也可以試一試。
老媽告訴我，如果還想再添點啥的話，菜單上還有特色麵食供你打勾。“老家肉餅”是我不熟悉的麵點。這名字起得怪接地氣的，透著親切。老媽很有興致地給我講了它的身世。
早在1993年，首都師大的一位教書匠轉行餐飲，麵向大眾草根，把隻有幾張桌子的肉餅店，發展成為國內最知名的快餐連鎖店之一。門麵是西紅柿炒雞蛋的高亮度，店裏和人人熟悉的西式快餐店差不多。“老家肉餅”自我營造的形象就是秉持老家的味道，它的廣告詞也是蠻煽情的-
- “老家”的記憶，在每個浪子的心間纏繞，夢裏徘徊，
- “老家”是每個遊子心中溫暖的守候，
- 也是城市漂泊中讓自己堅強的力量。
我翻了翻菜肴的圖片，上麵都是些永遠不會吃膩的滋味。老媽說了，下次回國，會陪我到小店坐坐。瞅瞅自己馬不停蹄地走南闖北了一輩子，每天惦念的卻還是豆腐腦、肉餛飩、咖喱飯、牛肉餅之類的家常便飯。
下麵是老媽傳過來的沒有修圖的手機照，相片上是午餐最自然的模樣，看來在營養與味道上基本都達標了。
從飯盒下墊的報紙，我也順便檢查了老媽的學習進展-有時她在閱讀【三體】電視劇的影評，有時在鑽研國家地理信息服務平台“天地圖”……涉獵相當廣泛嘛。
我也詢問過老媽，這飯盒是否回收？她的回答是否定的。一周5個塑料盒，每人一年就產生了260份垃圾，此為美中不足。若能采用重複使用的容器，造型再打造得可愛一些，就能夠順應環保理念，但不知用戶能不能接受相應提高的成本？
對老媽午餐的調研就此結束，我還是滿意的，隻是做了點補充， “要多吃水果嘍”。她很快回複，“放心，你弟剛給我網購了一筐粑粑柑。”
“粑粑柑？” 疫情這幾年的時空分割，讓我覺得自己不再是北京通了，很多名詞兒都需要跟個定語從句，“Which is”
這耙耙柑的背景比較複雜, 老弟插嘴了……
1979年，日本靜岡縣果樹試驗場以“青見”與椪柑F-2432雜交培育出了一種汁多味甜的柑橘新品種，隨後於2000年左右被引入了國內。它的皮和果肉是分開的，摸著有種“中空”的柔軟感覺，四川人就給了它起了一個生動的俗稱叫“粑粑柑”。它的學名叫“春見”，因為它是屬於春天結果的“春橘”，比較稀罕，而我們平時吃的大多為秋天結果的“冬橘”。
“春見”，與春天相見，這名字果然有深意、有美意、有詩意。
說“春見”，那北京的春天是真真地見著了。老媽剛剛從北大校園踏青歸來，掐了一些未名湖畔的春日勝景。當年的人麵不知何處去，如今的桃花依舊笑春風。
感謝部分網圖。
這家鄉肉餅看著不錯啊。
飯盒如果不使用一次性的，恐怕不好消毒， 老人抵抗力弱，萬一吃飯生病，容易說不清。 但是確實不環保， 每周好多飯盒。如果能集中回收再利用就好很多。 中國這個問題其實挺嚴重的， 外賣量大，大量的不環保食具。