ZT：如何製作油旋

製法：上白麵粉置盆中，加入酵麵、清水，和成麵絮，揉成麵團，用濕布蓋嚴。待餳發後，加入菜籽油、精鹽、堿麵、五香粉(以花椒為主)，反複揉搓均勻，成為油旋麵團。麵團揪成麵劑，逐個用擀杖擀開，每個卷上研碎的核桃仁，用刀劃成兩半，擰緊，壓平，摶成圓餅狀，成為油旋坯。鐵鏊子上抹一層菜籽油，用木炭火燒熱，放入油旋坯，約烙5分鍾即熟。

特點：色紅(棗紅色)、酥脆、香荃，味美可口。

 

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