六月晴天

相識是緣
原創文章請勿抄襲,我所有文章都將留有圖片。歡迎閱讀,轉載請注明出處和作者姓名。並必須得到本人許可!
個人資料
多倫多橄欖樹 (熱門博主)
  • 博客訪問:
正文

念親恩,父母常做的兩道好菜

(2018-11-23 08:14:58) 下一個

童年,每當冬季來臨的時候,父母經常會做一道美在嘴裏,暖在心裏的一道熱菜,燉豆腐。

當時,農貿市場上,有各種各樣的豆腐,有一種是在手工作坊裏做的,帶著很特別的豆腐香,我們一家人都特別喜歡這種味道的豆腐,雖然貴了一些,父親隻要碰到,一定會買兩塊回來。

做燉豆腐的方法,並不複雜,但是要做得好吃,有很多很多要點。

父親最常做的是肉絲燉豆腐。那時候的肉,都是黑毛豬豬的肉吧,所以特別香,切的肉絲也都是有肥有瘦有皮的,這種肉絲做菜特別誘人。

父親把肉絲切了,男人做事兒,切得不是那麽細作,粗粗的肉絲,反而讓燉豆腐變得特別有料有味道。

肉絲要先在熱油鍋裏,加了調味料(生抽,料酒,鹽、五香粉等等)炒熟,那時候的肉很嫩,不需要加生粉,現在就一定要用生粉了。炒好的肉絲放一邊。把豆腐切成小方塊,蔥兩大跟切成小段,一同放入油鍋裏,輕輕撥動,放些鹽和醬油,然後將炒好的肉絲加入,再一同輕輕翻動,可以加很少的水,也可以不加,豆腐裏會自然出水,注意不要黏鍋,不要火太大,把鍋蓋蓋好,很快,大約五六分鍾,放入一勺水澱粉,就可以起鍋了。

端出來,熱乎乎的,嚐一口,美味溫暖,誰說心急吃不了熱豆腐的,冬天吃得可香了,每次我們家吃燉豆腐,父親都有個習慣,在吃了一半的時候來摸摸我的手,然後大笑著說:“女兒的手吃熱乎了。。。太好了。。。哈哈。。。”

這是我按照童年的記憶做的燉豆腐,多添了一味料,皇仔菇,如此一來,味道更是鮮美,冬天裏的一碗燉豆腐,裝著滿滿的溫馨,讓我怎能不念親恩。

還有一種小菜,千張炒肉絲,父母也常做。

千張也是豆製品,看上去像一頁紙,有薄的,有厚的,厚著的這種,切成絲,和肉絲炒在一起,非常美味,營養,並且還很有看相。

你看,這是我做千張肉絲,加了彩椒絲進去,這菜,就生動起來了,似乎自身就帶著醉人的喜悅,我在炒的時候,心已經溫暖了。

除了加鹽、生抽和少許糖以外,我最後點了幾滴蠔油,味道就鮮到家了,會用豆製品做菜,說明我的父母很會生活,也很有健康意識呢。

父母的恩情,數也數不完,都在這些不經意流逝的歲月裏, 默默回首,每一種關愛都是這麽令人感概和動容,都是值得我念一輩子的恩情。

 

[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (56)
評論
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '雪中梅' 的評論 : 說得真對,周末愉快!
雪中梅 回複 悄悄話 家的溫馨就在日常的生活裏,欣賞了,平安是福.
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '碧藍天' 的評論 : 很值得一試的好菜,你吃了好就告訴我!
碧藍天 回複 悄悄話 很感人溫馨! 謝謝小樹好文,今天去買塊豆腐,也燒燒。
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '小棒棒' 的評論 : 歡迎來訪,多吃點豆製品,是很中國的養生行為:)
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 'Rolfemom' 的評論 : 好好,你試試,一定不會失望的,周末愉快!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '無法弄' 的評論 : 口感是絕佳的!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 :謝謝曉青,同感恩,周末安好!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 'ARooibosTea' 的評論 : 不是豆皮,豆皮很薄,超市賣豆腐地兒會發現這種千張。
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '黑貝王妃' 的評論 : 謝謝王妃,同感恩,同溫暖!
小棒棒 回複 悄悄話 這兩道菜似曾相識,千張我這裏好像沒有看到有賣的,豆腐我很多時候也這麽做。吃的是菜,暖的是親情。
Rolfemom 回複 悄悄話 多美好的記憶。 令人感動和感恩。 我最愛豆腐。 我明天在家就學小樹做的熱騰騰香美的豆腐。 謝謝小樹。 祝小樹周末快樂!:-)
無法弄 回複 悄悄話 樣子真好看,一定順口!
曉青 回複 悄悄話 文字溫暖,菜好吃!
ARooibosTea 回複 悄悄話 燉豆腐是我最愛。沒聽說過千張,是不是又叫豆腐皮嗬?
黑貝王妃 回複 悄悄話 我就這燉豆腐吧,一同感恩父親!節日祝福!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 'small_fish168' 的評論 : 哦,謝謝告知!
small_fish168 回複 悄悄話 我們管梅菜扣肉叫千張
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 'SyliaSylia' 的評論 : 江南人呀
SyliaSylia 回複 悄悄話 東北銀
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 'spot321' 的評論 : 看來豆腐的人緣就是好啊!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 : 太難忘了,我是這麽長大的!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 你是廚花,肯定做過。
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '水沫' 的評論 : 沫沫節日快樂,謝謝你的喜歡:)
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '彩煙遊士' 的評論 : 等等看,將來教教媳婦兒吧,不知道下一代是否會自己開火呢。
spot321 回複 悄悄話 用豆腐做的菜幾乎就沒有不好吃的。都想吃!~~
南山鬆 回複 悄悄話 帶著溫暖,帶著親情的菜,好吃,好回味:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '魯鈍' 的評論 : 我做過:)
水沫 回複 悄悄話 溫暖的菜,溫暖的敘述,小樹節日快樂~
彩煙遊士 回複 悄悄話 這兩道菜即簡單,又美味,橄欖樹可以當作傳家寶,一代一代傳下去。

小樹周末快樂!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '吃出健康' 的評論 : 愉快愉快,喜歡就端走!:)
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '有緣有你' 的評論 : 也同樣祝福你們,一切都好,興隆。。。
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '魯鈍' 的評論 : 是的是的,看過美食節目裏的專門介紹,很見功夫的美味。
吃出健康 回複 悄悄話 這兩道菜我都喜歡,特別好吃!祝小樹周末快樂!
有緣有你 回複 悄悄話 小樹節日快樂哦!!合家平安幸福!!!
魯鈍 回複 悄悄話 有一道著名的揚州菜叫“燒幹絲”,就是用千張切細絲用高湯燉煮而成,豆腐絲滑嫩,湯色雪白,味道十分鮮美。
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '夏圓' 的評論 : 圓圓,你踏著董雪歸來了,太好了,你好像還欠我點什麽吧,我想不起來了,你想想吧:)
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '北美先生' 的評論 : 啊,這麽多人常吃愛吃豆製品啊。。。
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '山韭菜' 的評論 : 也祝韭菜感恩節快樂!
夏圓 回複 悄悄話 喜歡小樹的文字,滿滿的溫馨,溫暖著圓心。
藍蟹說得好,這兩道菜很親切,親切親切,小樹親手切,不僅色香味俱全,還盛著滿滿的愛。。

北美先生 回複 悄悄話 小時候吃的最多的就是豆腐了。
熱豆腐,凍豆腐,豆腐皮,豆腐腦,都很美味。:-)
山韭菜 回複 悄悄話 祝小樹感恩節快樂!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '來也匆匆London' 的評論 : 江南一帶也做這種菜,南北調味不一樣。
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 最適合冬季!
來也匆匆London 回複 悄悄話 算是北方菜吧?我家常有第二道菜:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'qun0' 的評論 : +1好溫暖啊!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '亞特蘭大筆會' 的評論 : 梅花節日快樂,你有很多暖心的活動吧:)
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 'qun0' 的評論 : 你是東北人啊,北方的叫法是不一樣,做菜的方式也不同,但父母常做的,定然是美味的。
亞特蘭大筆會 回複 悄悄話 真心羨慕呢,繼續節日快樂!梅華
qun0 回複 悄悄話 嗯,這也是我喜歡的兩道菜,小時候尤其是冬天更喜歡吃。我們那旮瘩管千張叫幹豆腐。
小樹描述的情景好溫馨,好令人感動。感歎那享不盡的父女情。
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '下半場共好' 的評論 : 好菜一定會帶來幸福感:)
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 'Blue-Crab' 的評論 : 非常家常!
下半場共好 回複 悄悄話 這兩道家常菜不難,收藏了,謝謝!

Blue-Crab 回複 悄悄話 回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 對!很家常!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 'Blue-Crab' 的評論 : 也是你的家鄉菜麽?
Blue-Crab 回複 悄悄話 這兩道菜很親切!
[1]
[2]
[尾頁]
登錄後才可評論.