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多倫多橄欖樹 (熱門博主)
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粉蒸肉啊,粉蒸肉

(2017-12-11 05:38:51) 下一個

我成長在計劃經濟的年代,到上小學的時候,還不知道粉蒸肉是什麽樣的菜。

記不清那年是我們家請客,還是姨家請客,好像是我家或者姨家有件大事要慶賀,那次,我們居然下了一次館子。

我姨是醫生,那個飯店的大廚曾經是姨的病人,因為姨治好了他的疑難雜症,所以他和姨一家做了好朋友。他老家有人帶土特產來的時候,都會送些給姨,姨也會送給我家一些,打小,我就知道,姨特別有辦法弄到好吃的東西。

那次去吃飯,自然是給了我們最好的飯菜。

其他的的菜,都忘記了,就記得那份粉蒸肉,端上來的時候,真是香啊。好大好大的一碗,有肥有瘦還帶皮。那時候,家裏是不會做這種菜的,當時肉要憑票供應,買回來的肉做成肉絲,分好幾次吃,這樣的大口吃肉,真是第一次。

當時嚐了一口,覺得味道真香啊,天下怎麽會有這麽好吃的肉啊。不僅肉香,那種粉末更香,真是天下美味中的一絕。

那時候,好像大人們都往我們幾個孩子碗裏夾肉,吃到最後,還剩下一半。

父母和姨都是節約的人,他們都帶了飯盒去裝可能剩下的菜,姨知道我喜歡吃粉蒸肉,非要把粉蒸肉給我們帶回去。大人們推脫一番,粉蒸肉真的給我們帶回家了。裝在那種鋁製的小圓飯盒裏,滿滿的。

記不清回家後,怎麽吃完那些粉蒸肉的,想必父母都省給我吃了。長大後,有一次遇見表哥,表哥說那次吃飯,他也最饞那碗粉蒸肉,姨讓我們帶走了,他回家咽了三天三夜的口水。

那時候的孩子,肚子裏都太缺油水了。

前段時間,家裏請客,有好幾位華人孩子來,我就想弄個大菜給孩子們嚐嚐,讓他們領略一下中國美食的魅力。於是專門去買了五花肉和做粉蒸肉的料,辛辛苦苦走完油,按著網上的菜譜如法炮製一番,最後專門放在幾個半大小子麵前,心想,不要不夠吃啊。

結果,等我們吃完飯,發現這幫孩子都沒有吃幾塊粉蒸肉,隻吃完了上麵一兩層的,還剩一大半給我呢,我趕緊叫他們再吃,那幫孩子手直擺,再看我做的那些涼拌菜,都給這些家夥們吃完了。

現在的孩子真是太幸福了,要什麽好吃的都有,朋友的孩子,晚上十點要吃西人店的那種香腸,他媽媽開著車就去買,他們從來不知道真正的饑餓是什麽樣的,哪裏回去饞一碗粉蒸肉呢。

但是我還是懷念那一碗粉蒸肉的,在寒冷的冬季,還是會做一兩次這樣的菜,就是分量少點,我發現,如果端一小碗粉蒸肉上桌,大家的胃口都會好一些。

生活環境不同了,飲食環境也就不同了,連做飯做菜都要為了適應大家的口味而有所改變的。

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閱讀 ()評論 (20)
評論
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '小曼兒' 的評論 : 那個年代就是這樣的,能吃道油渣豆腐,心裏都挺滿足了,就感覺到溫暖了。。。
小曼兒 回複 悄悄話 粉蒸肉的調料很香,很誘人!謝謝。時代不同了,不會有當年的感覺了。當年在東北缺油水,肉憑票,我因有北京帶回的豬油,買肉時隻要一說我要買瘦的,立即就片一塊全瘦的給我,有記得的主以後見我來買肉立即讓站她前麵,她好多得點肥的,可憐。
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 : 有些幸福是比較出來的!
南山鬆 回複 悄悄話 小樹做得好!現在的孩子們真是不缺油水,好吃的太多了。
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 'elmonte' 的評論 : 碰到知音了,握手!
elmonte 回複 悄悄話 粉蒸肉,四川名菜,就是專門要五花肉做。看到都饞!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '老馬識途' 的評論 : 謝謝建議,我已經去掉了很多油膩,碟子裏的紅色液體,是調味包裏的。唉,我小時候家裏窮,被五花肉饞到了:)
老馬識途 回複 悄悄話 “生活環境不同了,飲食環境也就不同了,連做飯做菜都要為了適應大家的口味而有所改變的。”

寫得不錯,但是你的粉蒸肉為什麽還是那麽地油膩呢?我建議你改變一下思路:把粉蒸肉的做法,當作可以把肉快速做熟且嫩的方法。例如,在電飯煲裏,哪怕隻做一杯米的飯,也可以同時蒸熟電飯煲蒸架上的一磅粉蒸肉。當然,肉可以是精肉,大可不必是五花肉之類的。
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '吃出健康' 的評論 : 謝謝健康,看到你很開心!
吃出健康 回複 悄悄話 小樹做得真好,誘人!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 'Blue-Crab' 的評論 : 要是加個櫻桃、香菜什麽的,就有點藝術了:)
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '我胖我的' 的評論 : 小胖幽默得很,生活本來雅俗共賞嘛!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 是的,不常吃,就特別香!
Blue-Crab 回複 悄悄話 看上去很不錯!盤也裝得漂亮!
我胖我的 回複 悄悄話 真香啊,真香!樹,我想像著你端著一碗粉蒸肉,坐在蝴蝶蘭前麵微笑,畫麵很奇特的說!
曉青 回複 悄悄話 哇,好香啊!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 'mzl9876' 的評論 : 梅姐早上好,粉蒸肉的調料很香,很誘人!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 我買很瘦的五花腩,然後過水還走油,這樣就不油膩了。
mzl9876 回複 悄悄話 我小時也愛吃粉蒸肉,多多的粉蒸肉看著真香啊,口水都下來了。。。。。。
菲兒天地 回複 悄悄話 不吃肥肉,但是知道很多人喜歡這個菜:)
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