兔媽種菜
兔媽種菜
年關漸近，思鄉越切。最近好想念家鄉的大粽子。這裏找不到專門包廣西大粽子的苳葉，去年我試著用芭蕉葉包，包出來相貌不端，可是味道很正宗。今年要再接再厲。
原料很簡單，冷凍芭蕉葉，帶肥豬肉，去皮的綠豆，糯米泡水過夜後瀝幹。
加點剁碎的生薑和鹽調味，這就夠了。之所以廣西大粽子材料簡單，但是味道出眾，第一是，苳葉（芭蕉葉）在慢煮的過程中會往糯米裏滲透很獨特的香味；第二，粽子紮的非常緊實，經過長時間（6個小時以上）水煮，苳葉香，綠豆香和肉香融為一體，米香糯，綠豆酥，肉軟爛。
包粽子算是我們家鄉姑娘們必備的手藝之一。我媽是有名的包粽子高手，粽子有棱有角，形狀勻稱，繩子紮的牢靠，煮多久都不會露餡兒。我小時候就趴在她旁邊看她包，大一點後老媽就手把手教我。結果笨手笨腳的老是包得不好，害得老媽總是念叨：”包得那麽難看，以後嫁不出去了……”
哈哈，粽子沒包好，倒也沒妨礙我嫁人。不過離家萬裏，吃頓家鄉的粽子真是難上難。嘴饞受不了了就隻好自力更生了。今年粽子包得比去年好了，去年的方方正正的，沒個粽子樣，今年改了包的方法，終於整出四個角加一個圓弧腰，看起來和家鄉的粽子差不多了。包好給老媽看了，老媽的點評是：小問題不少，大問題沒有，念在用芭蕉葉包的有難度，我可以畢業了！！！撒花慶祝， yeah～～
廢話少說，大家看圖。
就包了五個，正麵看看：）
排起隊來也算工整。
家鄉紮粽子用的是蘆葦掰成的繩子，我就用了這種棉線，打個蝴蝶結，也不至於難看。
這個腰弓的高些，我媽說比其他的俊俏，嘿嘿！
煮了六個小時，更加圓潤了，絕對沒有露餡哦：）
小時候肉和綠豆都是奢侈品啊，吃了一大圈才看到餡兒。我們今天土豪一把，糯米就外麵薄薄一圈，裏麵全是綠豆和肉，煮得久了肥肉化掉了。叉子一插，趁熱開吃，香香軟軟的，一個人消滅掉半個了。
這個粽子放冰箱裏可以保存一個月以上。吃的時候拿出來，整個是硬邦邦的，去皮切片，不粘鍋裏慢慢煎到兩麵金黃，又是美味一絕。
這個照片是去年的，供大家參考呀。今年的粽子還沒冷呢：）
