我見我聞，我思我想
從大陸來到美國，至今在東西方度過的時日大致各半。願以我所見所聞觸及一下東西方的文化和製度。也許能起一點拋磚引玉的作用。
小時候，我和哥哥都愛遊泳。但70年代在上海遊泳不是一件容易的事情，至少不是你想遊就有機會的。一般到了夏天，各個學校的體育課就改成了遊泳課，有限的幾個遊泳池大部分時間都已被各個學校的體育課占用了，偶爾會對公眾開放一兩個時段，又沒有一個信息渠道事先知道何時開放，所以除了學校的體育課，幾乎就沒有別的機會了。
媽媽看著我和哥哥可憐，也想過一些法子，包括讓我們去她任職的大學遊泳。但我們家不住在校園內，很不方便。於是就有了我和哥哥最喜歡的遊泳去處 -- 去青島度暑假，用青島人的說法，去洗海水澡！雖然去青島的初衷是為了遊泳，我卻覺得更大的收獲是見識了外麵的世界，同時也和表哥、表姐們結下了深厚的友誼！
那時不帶乘飛機的，上海去青島是坐海輪。如果我沒記錯的話，最初我們去時單程是26小時。後來換了大客輪，隻需要十多個小時了，新的客輪都是長字號的，後麵是取自力更生的第一個字，分別叫長自，長力，長更、長生，也還有別的長什麽的號，分駛不同航線。去青島是長什麽的已經不記得了。
70年代國家糧食是定量的。這定量的內容不是狹義的每人多少，還包括這定量可用來買什麽糧食，是米還是麵，規矩因省、市的不同也不一樣。在上海，米又分是大米還是秈米等。我去了青島後知道了青島人的定量裏還包括地瓜幹。正因為各地的糧食定量有地方特色，是國家“計劃”的糧食分配，糧食是不允許郵寄的，所以我們每次去青島都要借機帶些“細糧”。又由於70年代上海的供應是一般城市不能比的，上海人有機會去外地時就同時有了個不可推卸的責任：盡量多帶些上海的好東西。記得我們“常規”的東西是：一整袋直接從糧店不拆包買回來的50斤精白粉，一罐子肉，一或兩盒奶油蛋糕，各種糖果點心等，好像大白兔奶糖也是其中之一。那一罐子肉的準備工作是重頭戲，要一早去菜場買來新鮮肉，切成大約成年男人拳頭大小的一塊塊四方形，起大油鍋炸，把肉的外表炸熟了，裏麵卻完全是生的，然後一層鹽一層肉地裝進一個有良好密封蓋子的銅罐子，那個罐子能裝十來塊這樣炸好的肉。每次到了船上的第一件事就是把銅罐子放在窗口，打開蓋子，讓海風吹著比較涼快一點，不容易變質。除了吃的，有時還要帶些布料什麽的。
哥哥的任務是扛那袋50斤的麵粉，其餘的東西就都是我的了。我和哥哥都還是小學生，每次看哥哥扛那袋子麵，尤其是他一路暈船到青島後要把麵扛下船，我是心疼得不行。現在想想我也不容易，特別是奶油蛋糕必須端端正正地照顧好，就影響我拿別的東西，那罐子肉也有相當的分量，還有各種各樣零零碎碎的東西，那時候也沒見過帶輪子的行李箱，真不知都是怎麽應付的。我的記憶裏隻有看哥哥扛麵袋的心疼，卻毫無我自己的艱難，不曾忘記的是每次見麵的滿心喜悅和有一點物質貢獻的欣慰。我現在想想沒有帶更多東西，可能是考慮兩個孩子也隻能拿這些了。其實，如果沒有那一或兩盒奶油蛋糕的話，我應該可以多帶很多東西。
這，就是我認識青島的開始。
去青島，除了我還沒上小學那次我們全家去青島過春節是住在二舅家，其餘的都是住大舅家。為什麽，我也不知道，都是媽媽事前安排好的。
到青島後的開始幾天食物是豐富的，因為有上海帶來的“珍品”，特別是那一罐子肉必須盡快吃掉，那時是沒有冰箱的。至於鹹肉、火腿之類的，大舅一定是留給他青海的兒子一家的，在青島的人，不管是主人還是客人，都是吃不到的，因為青海那裏P表哥的物質生活更匱乏。P表哥的孩子在上海我們家吃東西時那種餓狼似的樣子，至今令我唏噓，等以後有空也講講那個故事。
記得有一次，在我們到青島的第二天大舅做了青椒塞肉，大家剛一上桌，大舅就往我碗裏夾了一個。我吃完不久，大舅又夾了一個給我。我知道大舅一定是挑好的菜給我，但我不理解為什麽這個菜算是好的，咬了一小口後，忍不住問大舅，大舅說“這個有肉啊！”唉呀！我是自小就對肉不太感興趣的，怪不得我不懂大舅的動作呢！我忽然心疼得不行，說，蠻好給你們吃的！
大舅總是特別照顧我們。有一天吃飯時，別人都是吃饅頭，就我和哥哥是吃的米飯。我又不懂了。快吃完飯時，大舅已經離桌了，我問S表哥為什麽，他說米是限量的，不夠大家一起吃。我再次驚叫：“我不在乎的呀！以後我就吃饅頭好了！”S表哥說，早知道這樣，我還喜歡吃米飯呢！哎呀呀！
由於我們帶了50斤上海的精白麵粉，大家可以“改善”夥食。為什麽呢？我看見了青島的麵粉才知道，青島的精白粉比上海的黑麵粉還要黑。當然了，現在知道了，麵粉越黑是營養越好。但那時候是想吃細糧吃不到。有了上海帶來的麵粉，可以做一些細食，比如可以擀出特薄的餛飩皮，是那種上海小餛飩的餛飩皮，用青島的麵粉是沒辦法做的。還有，細麵做的麵條也比較好吃一點。
說起麵條，這是青島給我的最大震驚之一。大舅家裏在擀餛飩皮子和麵條時，我這個上海孩子說，我們都是買的，青島沒有賣的嗎？回答說皮子是沒有賣的。麵條有，但不是上海意義上的。青島的麵條不是在糧店買的，是到作坊去換的。你要兩斤麵條，就拿兩斤麵粉去換，其中還有個換算，因為麵條裏有水分了。關鍵是你換來的麵條並不是你拿去的麵粉做的，那麵粉是下一批才會用上。我特意央求L表姐帶我去換麵條的作坊看過，留意了換麵的操作，送去的麵粉就是倒在一個敞口的大容器裏，沒有任何遮攔的。我那時雖然是個小學4、5年級的孩子，但來自“大上海”的我真的是感覺有點不對頭。在一個上海人看來，凡是從店裏出來的食物，都必須有標準程序，有監控的，是不能經過“私人”之手看不見的操作的。這等於說我根本不知道換回來的麵條是誰送去的麵粉做點，更不知道這麵粉被如何處理過。我當時還真的想到過，如果有人放毒怎麽辦！我意識到，在有的方麵，上海與青島是有非常大的不同的。青島人可能不覺得，但上海人懂的，這是規章製度的事，與民風淳樸不淳樸無關。這也是大城市人得天獨厚的意識。
每次L表姐去買菜，我是一定跟著的，所以有機會了解了青島的菜市行情。青島靠海，出產魚，但青島人吃不到魚。不像上海蔬菜、魚、肉全在一個菜場賣，青島魚鋪是隻賣魚的。L表姐指著沒開門的魚鋪告訴我，這魚鋪一年都不會卸下門板一次。賣魚的每天來看一下今天有沒有貨，沒有就回家了。這是份光領工資不幹活的工。我問為什麽沒有魚呢？所有的青島人都說“都送去給你們上海人吃了！”我說不出話來！
那年頭，青島的供應很不好。魚沒有，肉是憑票供應，我不知道多少，反正是少得像沒有似的。印象裏吃完我們上海帶去的肉，以後就再沒有肉吃了，除了餃子，估計僅有的一點供應的肉都包餃子了。記得有一天大舅很高興地提了個雞回來，那是正好碰上了。還有一次我和表姐在一個菜場看見賣鵝的，L表姐也是很高興，趕緊買了個。我的感覺，雖然平時買不到，但有賣的時候倒也沒上海菜場那種搶的味道。我當時不懂，現在想想可能一般人家還是嫌貴。大舅家當然是為了招待兩個上海小客人，但大舅、大舅母的收入也的確是非常高的，這個我知道的。
魚沒有，肉票又有限，隻能買些蔬菜。但蔬菜也不一定有。有時我和L表姐從市北一直走到市南才買到一點菜，還真有轉了一大圈空手回家的時候。我是在青島才知道，菜場或魚鋪什麽的是可以沒東西賣的。在上海，哪怕再糟，也沒聽說哪天整個菜場就沒貨的。記得有一年冬天，氣溫驟降，青菜都凍死了。那天早上菜場裏放的是從來沒見到過的幾乎像白菜那麽大的青菜，說是緊急從無錫調來的。了解了青島的情形，我就想，可能那天無錫就沒青菜供應了。
哥哥不太參與買菜的事，但跟著S表哥去買過饅頭，有一件事也印象深刻。那天，饅頭賣完了，隻剩下包子了。表哥說饅頭沒了，怎麽辦？哥哥指著包子說，那就買包子嘛！S表哥就買了包子，不過悄悄對哥哥說，這是你們來，否則是不可能一頓飯全吃包子的。後來哥哥告訴我，他當時心裏責怪媽媽沒有多給大舅一點錢。我想，這事不是這麽簡單的。媽媽給，大舅就會拿嗎？不可能的！大舅比媽媽大20歲，媽媽很小父母就都走了。是由親戚及大舅、二舅幫著帶大的，媽媽讀大學時學費、飯費不要錢，生活費是大舅供的。大舅家經濟條件也是相當好的，長兄如父，大舅還經常說他沒做好這個“父”，我不相信大舅會接受任何現金。我們能做的也就是多帶點東西去了。
（如果有南方人讀我的博，請先搞明白饅頭和包子的概念 : ） 。 我聽一位朋友說她剛去安徽的中科大讀書時，在食堂說要“肉饅頭”，人家就遞上“淡饅頭”。她說我要有肉的，被告知那叫包子！沒餡的才叫饅頭。世界上就沒有“肉饅頭”！）
說實話，家裏沒有菜的時候不算太少。怎麽過呢？大致就是一碗炒土豆絲，或者是一碗海蛤。土豆是用地瓜幹從農民那裏換來的，用多量的地瓜幹換少量的土豆。我什麽都愛問，表哥表姐告訴我農民以少量土豆換多量地瓜幹，用來喂牲口。就是說，青島人的糧食定量是可以買很少量的米，然後可以買比較多量的麵粉，但還是有相當的量隻能買地瓜幹。地瓜幹不好吃，大舅家裏從來沒吃過，全部換土豆了。記得表哥還抱怨過說政府給的地瓜幹的比例越來越多了。（我其實很想嚐嚐地瓜幹，但都說不好吃，我就沒好意思讓特意替我做。必須說明一下，不了解的上海人可能以為那是現在被視為珍品的黃燦燦的熟地瓜幹。不是的，青島那時供應的地瓜幹是生地瓜切片做成的，顏色是慘白中帶一點灰，看著就不討人喜歡。）海蛤是“個體戶”在海邊弄的，一毛錢一個很大的搪瓷杯滿滿一杯，都是快吃晚飯時來賣。大舅看見幾乎每次都買，記得有過幾乎一星期天天吃海蛤的時候，都把我吃怕了。大舅母是青島市環保研究所所長，經常說，那海都汙染了，那東西不能吃！大舅就一定頂回去，都是發牢騷的話，意思是不毒死就餓死了。
海蛤是煮湯的，大家坐下來吃。如果是炒土豆絲的話，菜太少了，是沒辦法在飯桌上吃的，而是一個大大的圓飯桌，中間放著那碗炒土豆絲，繞圈放筷子，一人一雙，然後每人拿著個饅頭，在隔壁房間一邊吃手裏的饅頭一邊聊天，偶爾到隔壁的飯桌上，拿起自己的那雙筷子去吃一口土豆絲。那時經常聽見大舅歎氣，估計無法好好招待兩位上海的小客人也是大難題一個吧。真的是難為大舅了！說出來可能別人會不相信，我那時候真的一點也不覺得苦。我喜歡大舅家的每一個人，去青島過暑假是我兒時最快樂的事情之一！
後來大舅母到上海治病，大舅、大舅母來我們家住了近半年，記得大舅對媽媽說；“小五（媽媽排行第五），我看你每月花銷蠻厲害的。”媽媽用嚴重同意的口氣說：“是的，你看見了。我是一點點錢都留不下來的。”因為去過青島，我聽懂大舅的意思了。不知該怎麽說，錢是花了，可青島人想花還沒處花呢。我後來還知道，我青海的P表哥更是沒地方花錢，這以後的故事裏再講。
（未完待續）
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看了你的文章一下就把我帶回了那個年代的青島。謝謝你！
謝謝鼓勵! 82和86年時上海的供應很好的,基本上什麽都有,比70年代強太多了.70年代時,早上去菜場去晚了就買不到好東西了.但那時全國都不好,所以相比之下上海就很好了.
也祝你聖誕快樂新年好!
你文筆那麽好,要多寫一些才對得起大家,對得起自己哦 : )
祝聖誕及新年愉快!祝明年出更多博文!