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苦曲菜

(2012-06-24 18:57:09) 下一個
我的家鄉,就坐落在濰河故道的東岸上,出村西大門,走過河溝底,越過西堤崖出了堤門口,就到了西窪。我們村的大部分耕地都在西窪,村裏人叫它下坡地。西窪裏的地在我小的時候雨天水汪汪,旱天白茫茫,還豎立著很多堿土埠子,是村民們春天的時候為了減少鹽堿對莊家的危害,把地表含鹽堿高的土,挎起來椎集到一起,逐年形成一些土堆,也算是一景。鹽堿地長莊稼不總麽地,可長著一種生命力極強的野菜——苦曲菜,我們叫它屈曲芽。 苦曲菜,多年生草本,地底下的根莖發芽能生長,到了秋天開了花結了籽它也能生長。地裏的苦曲菜幾乎和地裏的莊稼一樣多,那個時候沒有除草劑,隻靠人共用鋤頭和手刀子鏟除,除了這茬下一茬又長出來了。等一季莊稼成熟,得鏟好幾茬苦曲菜,很是費勁。心裏討厭死這種東西了。 苦曲菜也有它可愛的時候。 夏天, 晚上大家在一起乘涼,有個老爺爺,講了這麽一個故事,某年春天,村裏的鄉紳,把剛露頭不長,紫綠色的曲曲芽,割好了帶回家,在燈影下,把它檢順好,用紅繩紮成擀餅柱粗的小捆,用紅綢緞包好。起個早,步行趕到縣衙門,在外等候。縣太爺升堂,衙役稟報:“堂外一鄉紳,為感恩老爺愛民如子,恩澤鄉裏,特來送家鄉土特產,供老爺品嚐”。 “快快有請,是什麽特產,呈上來,叫老爺瞧瞧”。 “是小民地裏出產,名曰曲曲芽,此物雖為野生,但極其美味,甘苦俱佳,它清心明目,清熱解毒,春天屬陽,易生痰火,小民鄉裏早春,都是選晴天早晨趁太陽沒升起的時候,就著露水氣,去地裏挖取三指高的曲曲芽,送去父母及親戚品嚐食用,以滋身養體。今小民趕早送來自己親手精挑細選的曲曲芽,獻與他大老爺,請您老人家笑納”。 衙役雙手呈上,縣太爺接過拿眼觀瞧,打開紅緞包,紅繩紮係,看著就喜慶氣,再細看曲曲菜,綠茵茵略帶紅暈,嫩生生粘著露水,讓人不饞都難。縣太爺高興,“老爺我天生愛民心切,諒你一片孝心”。隨口吩咐衙役“去取五兩銀子,賞賜與他”。“好貴的野菜”衙役低聲嘀咕道。但還是一路小跑去取銀照搬辦。鄉紳千恩萬謝,下得堂來,懷揣銀兩,高興而歸。 一農夫聽說此事,還有此等好事,幾紮野菜,就換回許多銀兩,縣太爺一定是個二百五,要不就是嗜吃野菜。明天看我的。 農夫來到地裏,不惜體力,不多時辰,就割了兩稼筐(糞簍),第二天一早,用扁擔挑到縣衙,看看天色還早,衙門還沒上班,心想“辦公的真懶”,就隨手拿起鼓槌,向驚堂鼓砸去。“誰人擊鼓”鼓聲驚動了當班,“你有啥冤屈,搶占首號”。 “我不是來告狀的,我是來送禮的”。 當班衙役一驚,”還有這樣形式送禮的“。”你所送何禮,如此聲張“。 稟報上差: “ 我送野味” ” 好麽,昨天一個送曲曲芽的,今天又是送的啥山珍海味“隻得後堂稟報。老爺吩咐後堂接見。 農夫挑起稼筐,衙役引至後堂,”啟稟老爺,來人送到。” “你先下去吧”縣太爺吩咐道。衙役退下。“你送何物,呈上來叫老爺瞧瞧”。麻袋片退去,露出滿滿兩稼筐曲曲芽。老爺臉色一沉“你老爺是頭驢,用如此野草,來羞辱本官,來人,給我轟了出去”。衙役偷眼一笑:“淨來找麻煩”。 “不賞錢,還轟趕人,拿人不當人,真沒趣”。農夫自言自語道。 星轉鬥移,公元1958年的大呼隆,集體吃公共食堂,大白饅頭吃過以後,就到了領導們說的三年自然災害,白饅頭沒了,地瓜幹也沒了,去南鄉靠撿爛地瓜(秋天收地瓜丟在裏的)熬過冬天,迎來了1960年的春天,曲曲芽剛露頭,西窪的地理就滿了人,人們把曲曲芽割回家,用開水燙過,去除苦味摻上一點麵,上鍋一蒸,美其名曰小豆腐,就狼吞虎咽的吃個飽,一肚子苦曲菜。我和弟弟歲數小,每天就流淌在割曲曲芽的人流裏,父親就把我哥倆個回來的曲曲芽,分揀一下,老的質量不好的,喂了豬,嫩的就加工做成小豆腐,人吃。每天過著“大老爺是驢的生活”。在別的野菜割過之後就沒了,曲曲芽就現出它的可愛性,割了這一茬下一茬又長出來了,而且還是嫩的,質量上乘。曲曲芽幫人們熬過了沒糧的歲月,又幫助人們度過了缺糧少糧的年代。功不可沒! 日月如梭,光陰似箭,太陽轉到公元21世紀,胡傳魁的話“今非昔比,鳥槍換炮了”。人們的飯桌上再也不用曲曲芽填肚子當飯吃了。可有錢的人可偏偏在吃便了山珍海味後,又想起了喂豬的野菜,自然也就其中又選擇了曲曲芽。 有人專門研究苦曲菜。曲曲芽的嫩莖葉每百克含水分88 克,蛋白質3 克,脂肪1 克。含有17 種氨基酸,其中精氨酸、組氨酸和穀氨酸含量最高,占氨基酸總量的43%,這三種氨基酸都對浸潤性肝炎等有一定療效。 苣蕒菜(曲曲芽)具有清熱解毒、涼血利濕、消腫排膿、法瘀止痛、補虛止咳的功效。對預防和治療貧血病、維持人體正常生理活動,促進生長發育有較好作用。 現在大田裏因使用除草劑的緣故,已見不到曲曲芽了,但是荒坡地邊還是有少量的曲曲芽在頑強地生長著。我也附庸風雅,跟隨潮流,叫老伴挖些野生的曲曲芽來家,栽在房前屋後的空地上,生命極強的曲曲芽,很快就長滿了空地。 曲曲芽的食用方法很多,鮮嫩的曲曲芽可以包包子、水餃、菜餅子,味道稍苦。我喜歡曲曲芽沾著醬生吃。較老一點的曲曲芽可以蒸著當鹹菜吃,蒸前加上適宜的食用油和鹽便。 嗚呼_ 悲也曲曲芽,榮也曲曲芽。
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