不變色的茄子: 蒜椒茄子

看看俺不變色的茄子,看著就歡喜,茄子,哈哈。

 

蒜拌蒸茄子小時候家裏常吃,就是茄子一蒸完變顏色賣相不好看。這次自已用點心,做出不變色的蒜椒茄子。其實烹飪還少不了一位調味品,它叫“用心“。

店裏的茄子打折,一氣兒買了3個回家。以前做過土耳其涼拌茄子和日本醃茄子

土耳其涼拌茄子 ，沒看到的可以點進去看看

沒加任何色素的日本醃茄子，喜歡的話可以點進去看看。

 

想起在貝爾格萊德吃過好吃的蒜拌泡椒。再普通不過的醃辣椒。可是配上一個橄欖油和蒜汁。馬上美味無比。有時美味就需要一點小心思就足以。按照這個思路做了蒜椒茄子。

在東南亞旅行愛上她們的醬汁。用搗子搗出的各種新鮮醬汁。吃餃子搗出來的蒜比切碎的蒜好吃。泡椒和大蒜，鹽一起搗碎，澆入橄欖油，再配上香菜碎，喜歡的話還可以加點檸檬汁，茄子拌汁就做好了。

 

茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀, 專門去百度一下 茄子不變色的小竅門:

①滴檸檬汁法：炒茄子時，加入幾滴檸檬汁，可使茄子肉質變白。

②過油法：如果茄子烹調前放入熱花生油中稍炸，油多的時候，茄子一下鍋就被油包裹住，首先就隔絕了空氣,便不容易變色。

③鹽水法：將茄子切好後隨即放入鹽水中浸泡。在臨烹製時撈起並瀝幹，這樣茄子不變色也不會發黑。

過油的茄子難免油脂過多，如果要吃熱量很低的茄子菜，最好采用蒸或烤的方式，如蒸茄子、拌茄泥等。

鍋內倒入浸泡過茄子的淡鹽水，放入茄子，開火蒸10-15分鍾, 待茄子蒸好後，淋上料汁即可

一個茄子一半切條,一半橫著切片。不同的造型。玩唄，嘻嘻

蒜和泡椒的味道相融合，酸酸辣辣的非常開胃哦！ ：）

 

~~~~~~元宵節~~~~~~

 

 

今年的元宵節都沒吃元宵，但不能沒有花燈。

 

 

 

正月十五掛紅燈，沒有元宵的元宵節也可以過的很歡樂。

喜歡我的燈籠嗎?

最喜歡這個燈籠果，錦燈籠

感受光的奇妙

明天就要踏入周末,預祝周末愉快~~~~