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大飯店主廚如何洗葡萄

(2012-09-11 10:00:50) 下一個
  
飯店主廚如何洗葡萄
用牙膏洗葡萄已落伍了!
自己在家洗葡萄,總是洗不乾淨,但大飯店的葡萄卻晶瑩剔透、
粒粒可口,就讓主廚親身示範怎麼洗吧。洗蔬果可不是拚命泡鹽
水、用牙膏或用一堆洗潔劑,主廚達人打破網路謠言,傳授方便
又實用的清洗法。
                                     
●最難洗水果類》葡萄
最佳武器:清水、太白粉
一顆顆的小葡萄,堪稱水果之中最難洗。網路版有牙膏、鹽巴,
主廚推薦「太白粉最好用」!
1.葡萄以剪刀一顆顆剪下,勿傷蒂頭。
2.放入盆中,抓一把太白粉撒進盆裡。
3.先稍稍抓洗(不加水)。
4.慢慢加水沖洗;倒掉,再加水洗;
約洗個兩三遍,就可見葡萄們顆顆晶瑩 
Point:太白粉會帶出葡萄的髒汙;
若以牙膏洗,容易殘留牙膏味,使得葡萄香氣減分!
 
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