酸菜肉絲麵

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做法：

1）豬瘦肉切絲，用涼水泡洗幾遍去血水，加料酒，薑絲，鹽，少許澱粉，碼味

2）油熱，下幾粒花椒爆香，棄去不用，下入豬肉，炒熟，盛出待用

3）另起鍋，炒香酸菜，加入適量水，燒開後下入麵條，煮熟，加鹽，放炒好的豬肉絲，出鍋，撒蔥花和泡椒

麵條是自己手拉的，用的普通麵粉（all-purpose flour）