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白鹵雞胗

(2013-02-10 14:39:11) 下一個

佐酒小菜——白鹵雞胗

所謂白鹵，就是鹵製的時候不加醬油等上色的調料，鹵出的菜品色澤清亮，口感清爽。




做法：雞胗清洗幹淨，放入煮鍋中，加水沒過雞胗即可，放入蔥薑，料酒，大料，花椒，草果，香葉等香料，大火燒開，轉小火鹵製30分鍾，撈出晾涼，冰箱冷藏，吃的時候切片，放入鹽，紅油辣子，香菜，花生，香油，拌勻即可食用

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