自製臘腸

大夏天也可以自製臘腸吃滴~~



要用到的原料： 豬瘦肉，costco買的，7磅多



再加上一塊五花肉，臘腸太瘦了吃起來不香



調料：
蔥，切段
薑，切片
麻椒，大料，香葉，草果，丁香，用blender打碎，濾網過濾
迷迭香，用刀切碎



還有辣椒碎，老墨店裏買的，超辣。還有鹽，白糖，紅曲米，白酒，忘記照相了



將肉切成小塊兒，放入上述的所有調料，用手抓勻，冰箱裏醃製3天使入味



三天後準備腸衣，清水洗去腸衣外麵的鹽霜，再用白酒洗一遍去異味兒
用不完的腸衣可以再用鹽醃起來，冰箱裏冷凍，以後使用



洗好的腸衣套到漏鬥上，準備灌腸
漏鬥是用礦泉水瓶做成的，幹淨的瓶子剪掉瓶身，隻留下瓶口的一小部分，
剪口要修整齊，以防灌腸的時候劃破手指



灌好的腸，滿滿一炒鍋。灌製的中間過程是一個人操作，沒有照片



掛到冰箱裏，風製一個星期



這是第八天的




來一盤，臘腸炒青椒，麻辣鮮香，回味無窮~~