奶奶說隻要會吃，飽了口福還能保健康
作者：曾樂
奶奶曾經說，現在五十歲到七十歲的這幾代人最可憐，他們是能吃的時候沒有吃的，現在是有吃的了，又不能吃，為什麽呢？因為很多人都因為沒有吃的時候把胃脹 大了，後來又不懂養生知識而大吃大喝，就吃出了一身的所謂“富貴病”，什麽高血壓、糖尿病、痛風，有的人全趕上了，人未富，病先到。現在的農村，這種狀況 更嚴重，因為原來的中醫的生活方式被破壞了啊，就象為了發展經濟而破壞了環境一樣，代價是很大的。人無知天治之，原來是自然條件限製了，現在突然地情況好 轉了，就不知人為控製了，這是很可怕的。其實奶奶的擔心也許就是個多餘，也許這是這幾代人必須付出的代價，以犧牲換來後人的自我控製，和注重健康的生活方 式，科學的生活方式，不然，那本《人體使用手冊》也不會賣得那麽地火暴啊。
說到美食，我這兒說的不是酒店的那些個什麽山珍海味兒，而是在平常的家常生活中，如何做出比酒店還好的味道來。有很多人喜歡吃蘑菇燉小雞，因為這道家常菜 如果做得好，味道會很鮮美，蘑菇選市場上出售的新鮮的香菇或是幹香菇，炸點兒辣椒、大蒜、薑末兒，先不要放鹽，快好時再放，用清水將雞小火慢慢燉，快燉熟 爛時，放些香菇，放些鹽，再燉一會兒，香味出來後一會兒，可能就好了。這是尋常的美食，人人可以做來的。這道菜還有很大的養生價值，對身體健康非常有利。
第二道美食，我們推薦的是冬天裏吃羊肉，先把羊肉自然風幹透——這個風幹透是最重要的，不然出不來那個美味，做前先用熱水發透，也是先炸點兒大蒜、薑末 兒、紅辣椒，再文火燉之，一直燉到香飄滿屋時，那個湯色就出來了，再放進線粉（就是市場上賣的上好的紅暑粉條兒），不一會兒，就可以吃了，我們家冬天最愛 吃的這道菜，來客也都喜歡吃，說比酒店的還好吃，當然如果講究營養又好吃，也可以放進胡蘿卜，但放胡蘿卜就要早一些放了，不然燉不爛。
再平常的還有胡蘿卜燉瘦肉塊 兒，粉老南瓜燉瘦肉塊兒也是很好吃的，肉燉爛了，香味兒也出來了，那靚湯也是誘人得狠。燉的方法都跟上麵所說的一樣，先炸好大蒜、薑絲兒、紅辣椒麵兒，再 將小瘦肉塊兒同胡蘿卜或是粉南瓜——就是很麵很麵卻不甜的那種，切成大塊兒的，小塊兒容易燉成粥——一起小火燉，直到燉爛，老人最愛吃這種菜，沒牙也能 吃。
平常小菜兒，有人用韮菜配雞蛋，這是最尋常的了，但若是用青椒絲暴炒雞蛋，那個香椒味兒呀，也是很下飯的。還有炒空心菜配黃豆醬，味道也很美。奶奶說的燉 雞放半根竹蓀，那味道的確是鮮美得很，那種味道就是過去農村那種土雞的香味兒。其實，我們平常燉排骨湯、燉雞湯、燉鴨湯、燉豬蹄兒都可以放一點兒黨參的， 但不能放多，因為放多了就會有一種甜味兒。草蘑菇炒芹菜，鮮美，好吃，大蔥燉草蘑也很香，冬天常吃常想。
中國的美食十分豐富，可惜的是，我是飯來張口的人，對於奶奶所說的美食真是記得的太少，我這兒也隻是寫了一些我家常吃的幾個，還有好多常吃的，象什麽竹筍 湯呀，什麽黃花菜雜燴湯呀，什麽自家火鍋湯呀，脆炒魚腥草呀，老鱉湯呀，都很好吃的，我也不知如何做，不敢隨便寫，不能滿足大家的口福，如果哪一天我再見 到奶奶，就準備一個小本子，來好好地記一記，獻給大家。
