家常土豆餅
原料:土豆300克、水300克、麵粉200克、鹽3克。 做法:
1。土豆去皮,直接擦成絲到水裏,這樣可防止土豆變色,活麵糊時也不需要再加清水了。
2。加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲裏入味。
3。再加入麵粉,拌成均勻的糊狀,加些香蔥拌勻。
4。熱鍋加一小勺油,攤入適量的麵糊晃勻,中火加熱3分鍾。
5。翻轉一麵,繼續加熱3分鍾。土豆餅金黃熟透就可以了。
香煎土豆餅
材料:土豆(1隻,300克)
麵糊:雞蛋(1隻)、清水(1杯)、麵粉(1.5杯)
調料:油(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
做法:
1。土豆去皮,切成細絲,浸泡在清水中待用。
2。取一大碗,放入雞蛋、清水和麵粉,將其混合拌勻,調成濃稠的麵糊。
3。土豆絲撈起瀝幹水,加入麵糊中,一同攪拌均勻。
4。加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉,與土豆麵糊一同拌勻入味。
5。燒熱平底鍋,加入5湯匙油燒熱,舀入一半土豆麵糊,用勺子攤平成餅狀,煎至其底部凝固。
6。翻麵以中小火續煎,煎至雙麵呈金黃色,盛起用廚房紙吸幹餘油,然後將剩下的土豆麵糊煎熟。
7。將兩塊土豆餅置於砧板上,分別切成八等份。
8。將切好的土豆餅排放於碟中,即可上桌。
泡菜土豆餅
原料:大型土豆2隻,雞蛋1個,培根4片,泡菜1小碗
配料:香油,鹽
做法:
1。土豆洗淨去皮,我一般是喜歡用那種質量高的鋼絲球直接擦去皮,這樣很省事。
2。把去皮的土豆擦成洗絲。
3。培根切碎,泡菜切碎,加入一個雞蛋個少許香油與鹽拌勻。
4。將土豆絲也拌入其中。
5。平底鍋加熱,倒適量油。將混合好的土豆絲糊揉成小圓餅狀,待一麵煎得焦黃後,再小心翻過來煎兩外一麵。
6。當然,如果你懶,也可以直接把土豆絲糊倒入鍋,直接攤成一張大圓的土豆泡菜餅也不錯。
7。煎好的餅很香,很脆,很有味道。
田園什錦土豆餅
材料:土豆(2隻,500克)、紅椒(1/2隻)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、麵粉(2杯)、蔥花(1湯匙)
調料:油(5湯匙)、千島醬(3湯匙)、鹽(2湯匙)
1。土豆去皮切成薄片,放入鍋內清蒸15分鍾至變軟,取出壓製成土豆泥,攤涼待用。
2。紅椒去蒂和籽,切成細丁;火腿也切成細丁;洗淨青豆和玉米粒,瀝幹水份。
3。燒開鍋內的水,加入1湯匙鹽,倒入青豆、玉米粒汆燙30秒,撈起瀝幹水。
4。往土豆泥裏,依次倒入紅椒丁、火腿丁、蔥花、青豆和玉米粒,與土豆泥一同拌勻。
5。加入3湯匙千島醬、1湯匙鹽和2杯麵粉,拌勻做成土豆麵糊,靜置30分鍾待用。
6。雙手沾上麵粉,依次取雞蛋大小的麵團,揉搓成丸狀再壓製成麵餅,撒上一層麵粉。
7。取一平底鍋,注入5湯匙油燒熱,依次放入土豆麵餅,以中小火煎至雙麵呈金黃色,撈起瀝幹油,盛碟即成。
可樂土豆餅
配料:土豆2個、雞胸肉半塊、洋蔥1/4個、奶酪絲1杯、澱粉1/2杯、雞蛋1個、麵包粉2杯、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、酒1/2大匙、澱粉1/2茶匙
步驟
1.土豆去皮、切片,蒸熟後趁熱碾成泥狀;雞胸肉切小丁,拌入調味料;洋蔥切碎。
2.用2大匙油炒香洋蔥,再放入雞胸肉炒勻盛出,放涼。
3.將土豆泥分成5等份,每等份按扁,包入少許雞胸肉及奶酪絲後,捏攏再按扁成餅狀。
4.每塊土豆餅先沾一層澱粉,再沾一層打散的蛋汁後,裹上一層麵包粉,放入溫油中炸至酥黃。
5.起鍋前開大火將油逼出,即可撈出食用。
椒鹽土豆餅
用料:土豆300克、梗米粉200克、豬五花肉餡300克、雞蛋黃50克、麵包屑100克
調料:花椒鹽8克、味精2克、色拉油500克(耗約100克)
做法:
1。將土豆洗淨,放入籠內,上火蒸熟,取出去皮,壓成泥,放入米粉,揉成麵團,搓成條,摘成25克重的麵坯,壓成圓形麵皮,包入豬肉餡,拍成圓形麵餅。
2。將麵餅坯蘸上雞蛋黃,滾上麵包屑備用。
3。炒鍋置旺火上,加入色拉油燒至五成熱,放入土豆餅炸至起軟殼、色淡黃時,撈出,待油溫燒至七成熱,再放入土豆餅炸至金黃色,撈出瀝油,裝入盤內,撒上花椒鹽即成。
原味兒土豆餅
材料: 小土豆15個,蔥花少許,胡椒粉,鹽,菜油
做法:
1. 土豆要挑小的,鵪鶉蛋般大小最好,洗幹淨用水煮熟。
2. 煮熟的土豆冷卻後剝皮,用菜刀在砧板上將土豆拍扁,就象拍蒜瓣一樣。
3.把火調成中火,用油將土豆炸(靠)成金黃
4. 土豆炸完後,用鹽,胡椒粉,蔥花扒拉幾下就成了
特點: 色澤金黃鮮豔,看著就很開胃口。吃起來鬆軟香糯,別有一番風味
德式土豆餅
主料:土豆餅250克、雞蛋1個,麵粉50克、細蔥末15克、植物油100克、鹽、胡椒麵各適量、黃油少許
製作:
1。將土豆洗淨去皮,放入鍋中加適量水,上火煮約40分鍾,煮到軟爛,潷出水,把土豆搗碎成泥。放上雞蛋,鹽、胡椒麵,麵粉25克,並混合均勻;
2。將蔥切成末,放在黃油裏炒黃,倒入土豆泥中,再混合均勻;
3。在一麵板上撒上麵粉,把土豆泥分成三份,全滾上麵粉,用刀按成兩頭尖,中間寬的橢圓餅形,用刀在中間按一條約,在邊上再交替的安幾個短紋,呈樹葉狀;
4。將煎盤上火,放入少許植物油燒熱,把土豆餅下入,煎成金黃色即可。
5。然後碼放在一個煎盤裏、入爐烤幾分鍾,土豆餅豉起、鏟入盤中,即成,食用時可淋上酸奶油或少許黃油
糯米土豆餅
主料:土豆、糯米粉、白芝麻
做法:
1、土豆去皮蒸熟用勺子壓成泥。拌入糯米粉~(我是隨意加滴~)使勁滴和勻了~(我的媽呀~下次堅決不做了,累得半S,手酸得不行啦~真不知道平常那些經常做麵點滴人如何那麽厲害……)
2、撮成小團在手裏壓成餅,粘上白芝麻(也有沒有粘的)入平底鍋裏一點點油小火慢慢煎得兩麵金黃就好了。
韓式土豆餅
原料:土豆1個(約200克)、雞蛋1個、麵粉100克
配料:蔥花、花椒麵、鹽、油50克
製作方法:
1.土豆用花型插板插成碎未(或用粗孔打磨機打碎),放入麵粉,打下雞蛋,放入調料(可依不同口味加入其它調料),加適量水拌均成糊狀;
2.平鍋放油,燒至七成熱時,用湯匙(最好是長柄鐵匙)將土豆糊一匙一匙放入鍋內,壓成單個小餅。
3.注意控製火候,待餅兩麵變色即可出鍋。
蛋黃土豆餅
主料:土豆2個,鹹蛋黃3個,雞蛋2隻,牛奶100克,糯米粉50克,麵包碎。
做法:
土豆、鹹蛋黃蒸熟,土豆趁熱去皮搗碎,加入雞、蛋牛奶、糯米粉,拌勻,分成40克左右的劑子,包入蛋黃碎,拍成餅狀,兩麵沾麵包碎。入鍋炸至金黃,出鍋即成
番茄土豆餅
主料:土豆(黃皮)200克
輔料:澱粉(玉米)50克,麵包屑100克,雞蛋25克,黃瓜10克
調料:色拉油120克,白砂糖25克,番茄醬40克,醋2克,味精2克,鹽4克,香油2克,大蔥5克,薑5克,大蒜(白皮)5克
特色:
色澤金紅,形狀整齊,口味酸甜,外脆裏嫩。
做法:
1. 將土豆泥用精鹽、味精、蔥薑末、雞蛋、澱粉40克,適量水調拌均勻;
2. 擠成直徑3厘米的丸子,沾上麵包渣;
3. 按成棋子形餅,即成番茄土豆餅生坯;
4. 鍋內放油,加熱至六成熱,放入番茄土豆餅生坯炸;
5. 炸好撈出,碼在盤內;
6. 另用鍋加熱放油25克,油熱放番茄醬炒熟;
7. 再放蔥丁、蒜片、薑末、清水150克、糖、醋、黃瓜丁調好口味;
8. 湯沸時,用10克澱粉攏芡,芡熟;
9. 加明油,淋麻油,澆在炸好的土豆餅上即成。
醬燜小土豆
主料:小土豆
配料:豆瓣醬、老抽、白糖、鹽、大蔥、生薑、味精
製作:
1。 小土豆洗淨去皮,切塊。
2。 大蔥、生薑切片。
3。 起油鍋,爆香蔥薑,放入豆瓣醬炒香,再放入土豆塊、老抽、白糖、鹽翻炒2分鍾,加適量清水大火燒開,加蓋小火燜至鍋內湯汁濃稠,加入味精調勻即可。
幹煸黃金土豆絲
主料:土豆絲400克
輔料:花椒、加碘食鹽、幹辣椒、香醋、大蒜、生薑、芝麻香油
作法:
1.土豆切細絲,用水洗,去掉土豆絲裸露在外的澱粉。
2。鍋裏放入300克食用油,燒至5成熟,放入土豆絲,炸至金黃,撈出待用。
3。鍋裏放入適量的食用油,燒至7成熟,放入花椒、切好的生薑、大蒜以及幹辣椒絲,翻炒片刻,放入炸好的土豆絲,加入適量的食鹽、香醋,片刻後出鍋裝盤,淋上芝麻香油。
注:土豆絲一定要切細。
拔絲土豆
主料:土豆
配料:食用油、糖
作法:
1。土豆去皮,切成大塊,入油鍋炸至外麵成金黃色的硬皮,出鍋待用。 2、鍋內放少許油,加熱,放入白糖,不停攪拌,待糖熬成糖稀後,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出鍋。
此品外脆內軟,香甜可口,但需乘熱吃,否則會變硬。
俄式土豆沙拉
主料:土豆
配料:洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉
作法:
1。土豆整個煮熟,去皮切小塊冷卻備用
2。將洋蔥切成碎丁,超油鍋,放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫舒(一種香料,家裏做不放也沒關係)炒香冷卻備用
3。在1和2的混合物中加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可
土豆南瓜湯
主料:土豆、南瓜
配料:杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精
作法:
1。把土豆和南瓜切小塊,杏脯、紅棗切小粒,枸杞泡水
2。鍋裏放入少許油,把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下,加水,再加鹽和蘑菇精少許
3。把2倒入高壓鍋,加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞,燜5~8分鍾(也可以在燉鍋中慢慢燉,直到土豆和南瓜熟爛)即可。
咖喱土豆
主料:土豆三到四個、洋蔥一個、胡蘿卜一根
調料:糖、鹽、咖喱粉或塊、油適量
作法:
1。土豆切塊洗去澱粉,胡蘿卜、雞肉切丁,洋蔥切絲
2。鍋洗淨放油,加熱後放入切好的土豆、胡蘿卜、洋蔥翻炒,加水,大火煮十分鍾
後起鍋(水要多加,大火煮食比較費水,容易幹鍋),見洋蔥融化即可,加入咖喱(咖喱要預先用涼水調開),加入鹽、糖,轉小火煮五分鍾即可。
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