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五花八門身邊事，喜怒哀樂筆中行。
在蔬菜品種繁多的中國，其貌不揚，圓不溜秋的土豆很難引起我們的注意，但是在西方，土豆不僅僅是一種重要的蔬菜品種，甚至還成為人們餐桌上的主食。事實上，土豆的營養價值很高，含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，其所含的維生素是胡蘿卜的2倍，大白菜的3倍，西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最，土豆雖富含澱粉，但卻不宜使人發胖。專家們發現，在前蘇聯，保加利亞，厄瓜多爾等國著名的長壽之鄉裏，人們的主食就是馬鈴薯。因此，土豆是現代人餐桌上不應忘卻的極好食材。
1.孜然椒鹽小土豆
【原料】
土豆(小)200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許
【做法】
①小土豆清洗幹淨，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鍾至熟，用涼水衝，降溫後，剝去表皮，用刀背逐個把小土豆壓扁。
②鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，煸炒至小土豆兩麵焦黃，加入一點白糖、1小勺椒鹽粉、一點孜然粉，倒入蔥花。
③翻炒至調味均勻裹在小土豆表麵即可。
2.紅燒小土豆
【原料】
土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克
【做法】
①土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中衝一下，剝皮，放在碗中。
②坐鍋燒熱油，放入剝皮後的土豆，翻炒，2-3分鍾後放適量的清水、老抽上色。
③放適量的生抽、鹽調味，等汁收的差不多了，關火，燜10來分鍾出鍋，最後用蔥花做裝飾即可。
3.麻辣小土豆
【原料】
小土豆、蔥白、生薑、大蒜、幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽
【做法】
①小土豆洗淨，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。
②鍋裏加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2麵煎黃。
③蔥白、生薑、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。
④最後將炒香的調味料和土豆兜勻即可。
4.小土豆燉排骨
【原料】
豬小排、土豆、鹽、冰糖、蔥、薑、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油
【做法】
①排骨衝洗幹淨之後，用洗米水添加一點料酒浸泡，去除血汙，20分鍾後再次衝洗，瀝幹水分；小土豆洗淨，去皮。
②鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正麵煎至微黃取出。
③利用鍋內的油，爆香蔥薑蒜、幹紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇淨浮沫。轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。
⑤添加鹽調味，繼續小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。
5.沈陽小土豆
【原料】
小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、薑、片、蔥、白糖、油
【做法】
①小土豆在水中浸泡15分鍾，洗淨；五花肉切成2厘米左右的方塊；辣椒與香菜洗淨。
②鍋中放入2湯勺油，燒熱加入八角，轉小火盡量炸出香味，加入薑片與蔥段翻炒。
③待飄出香味後後加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的時間需要久一點，五花肉表麵微微變焦即可。
④五花肉表麵微微變焦的時候加入花椒粉，調入50克的白糖提鮮，加入老抽與生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火燒開轉小火燜燒40分鍾左右。
⑤湯汁變得濃鬱之後加入辣椒，撒入香菜繼續燜20分鍾即可。
6.肉末香蔥小土豆
【原料】
小土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、薑
【做法】
①香蔥擇洗幹淨，切細末；薑片切末。
②鍋內放水，將洗淨的小土豆放入先煮20分鍾左右，煮到小土豆略軟，關火瀝水。
③炒鍋加油燒熱，下薑末略煸後，下肉末炒散到發白時，下小土豆，炒勻。
④將小土豆撥開略煎香，中間翻炒幾次，加鹽、糖、生抽調味，加入半碗水，燒開，轉小火略燜。
⑤燜煮到小土豆能用筷子輕鬆紮透，開大火收濃湯汁，加黑胡椒炒勻後，撒入全部香蔥末，翻勻起鍋即可。
7.金沙土豆泥
【原料】
土豆、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥。
【作法】
①將土豆去皮切片蒸熟壓製成泥，將鹹蛋蒸熟取蛋黃壓製成泥待用。
②鍋中放油燒至5成油溫時，下鹹蛋黃，炒香後加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。
8.新疆大盤雞
【原料】
鮮雞半隻，土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥薑蒜若幹、花椒、朝天辣椒一把（因人而異）。
【作法】
①鍋內到油，把花椒炸透。
②倒入雞、蔥薑蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鍾，倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒,蘑菇，燜十五分鍾。
③加入土豆，繼續小火燉至土豆熟為止。
④加入青辣椒紅辣椒，起點綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
⑤翻炒一下就可以出鍋裝盤了。
9.香煎土豆餅
【原料】
土豆、豬肉、鹽、味精。
【作法】
①土豆兩個蒸熟剝皮，用機器打成泥狀。
②將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。
③入鍋，用小火煎。
④煎至一麵焦黃，翻轉，改煎另一麵。
⑤煎至兩麵焦黃，起鍋，裝盤。
10.酸辣土豆絲
【原料】
1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
【作法】
①把土豆去皮切絲，越細越好，再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。
②土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。
③準備好鹽和白醋，用白醋會使菜看上去色彩幹淨。
④開火、坐炒鍋、添油。
⑤油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
⑥倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。
⑦倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。
⑧菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
11.涼熗香辣土豆
【原料】
土豆、蒜末、辣椒麵。
【作法】
①先切好土豆絲。
②燒開水將土豆絲氽一下水，一定不要時間太長了，時間太長，土豆絲就不脆。
③將燙好的土豆絲撈起，放在盆裏，撒上蒜末、辣椒麵（事先炸好的辣椒油也可以），不過沒有現炸的香。
④將鍋裏燒點油最好加點花椒（花椒油也行）燒冒煙了往土豆絲上一澆，然後蓋上蓋，悶一會兒）。
⑤放點鹽、味精、少許糖（個人認為甜了不好吃）、白醋、香菜、淋點少許香油（可加可不加）。
⑥邊拌邊嚐味道，少什麽調料加什麽調料即可。
12.香辣排骨燜土豆
【原料】
排骨，土豆。
【配料】
老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：適量、薑片：適量、料酒：15毫升。
喜歡辣的，就用老幹媽火鍋料，可以加一調羹，用豆瓣醬也行。或者幹脆不加辣味，味道就是醬排骨的味道了。
【作法】
①小排骨，適量，剁成小段。
②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
③鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入薑片，爆香。
④爆炒排骨，炒幹水分和腥氣。
⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點水。
⑥放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會兒。
⑦放入適量辣醬，拌勻，加水蓋鍋蓋燜燒，等土豆爛了，大概是20到25分鍾土豆就熟了。土豆不要先過油，這樣味道容易進去。
13.拔絲土豆
【主料】
土豆
【配料】
食用油、糖
【作法】
①土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外麵成金黃色的硬皮，出鍋待用。
②鍋內放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀後，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。
此品外脆內軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會變硬。
14.俄式土豆沙拉
【主料】
土豆
【配料】
洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉
【作法】
①土豆整個煮熟，去皮切小塊冷卻備用。
②將洋蔥切成碎丁，超油鍋，放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫舒（一種香料，家裏做不放也沒關係）炒香冷卻備用。
③在①②的混合物中加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可。
15.土豆南瓜湯
【主料】
土豆、南瓜
【配料】
杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精
【作法】
①把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水。
②鍋裏放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許。
③把2倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，燜5~8分鍾（也可以在燉鍋中慢慢燉，直到土豆和南瓜熟爛）即可。
此湯酸鮮可口,是女士們保養美容的靚湯。
16.咖喱土豆
【主料】
土豆三到四個、洋蔥一個、胡蘿卜一根
【調料】
糖、鹽、咖喱粉或塊、油適量
【作法】
①土豆切塊洗去澱粉，胡蘿卜、雞肉切丁，洋蔥切絲。
②鍋洗淨放油，加熱後放入切好的土豆、胡蘿卜、洋蔥翻炒，加水，大火煮十分鍾後起鍋（水要多加，大火煮食比較費水，容易幹鍋），見洋蔥融化即可，加入咖喱（咖喱要預先用涼水調開），加入鹽、糖，轉小火煮五分鍾即可。
17.土豆肉糜小餅
【原料】
土豆3—4個， 肉糜50克， 油 ，胡椒粉，鹽， 糖 ，雞精 ，料酒。
【作法】
首先把土豆煮熟去皮搗成土豆泥，再把肉糜放進去，加調料（胡椒粉 鹽 糖雞精 料酒）拌勻 起油鍋 用小勺把肉糜土豆泥舀成小餅或小丸式的，放入油鍋裏炸至金黃色即可。可沾辣醬吃。也可紅燒（加一個青椒）放入鍋裏加點醬油， 糖 ，勾芡即可出鍋。
很好吃的哦，不信馬上試試。
18.椰子馬鈴薯牛肉湯
【原料】
椰子一個，馬鈴薯二個，洋蔥一個，紅蘿卜一個，牛肉十兩，薑二片，鹽適量。
【作法】
①將椰子肉切塊。
②馬鈴薯、洋蔥和紅蘿卜去皮切件。
③洗幹淨牛肉，放入滾水內飛水，再衝幹淨，然後切厚件。
④燒滾適量水，放入椰子、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿卜、牛肉和薑，水滾後改慢火煲約二小時，下鹽調味即成。
19.番茄土豆牛肉湯
【原料】
番茄50克、土豆150克、卷心菜50克、煮牛肉原湯750克、蔥薑末、精鹽、香油各適量。
【特色】
此湯菜酥軟，湯香美，微酸富含維生素C，滋補養人。
【作法】
①土豆去皮洗淨，切小丁。
②卷心菜洗淨，切小片。番茄洗淨後用開水燙一下，剝去皮，切小塊。
③湯置火上，倒入牛肉湯，加蔥薑末，投入土豆和卷心菜，燒開後撇去浮沫，倒入番茄塊，再燒8分鍾，放入精鹽調味，至土豆酥爛，淋上香油即成。
20.辣白菜五花肉土豆片
【原料】
土豆、五花肉、辣白菜
【作法】
①準備原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片 (不要太薄)。
②鍋裏放油燒熱，入土豆片先炸一下，也不要炸透，過一過就行。
③鍋留底油，入蔥花爆香，入肉片爆炒，加入少許醬油，料酒，糖炒至肉變色。
④入土豆片，辣白菜，放少量雞精，胡椒粉爆炒，充分翻炒讓肉，土豆片都沾上辣白菜的味道。
⑤放少量水蓋鍋蓋燜一小會兒。
⑥大火收幹湯汁，出鍋盛盤。
21.青椒土豆絲
【原料】
青椒、土豆
【作法】
切好的土豆絲在水裏濾一下，去掉表麵的澱粉。水燒開加點白醋(沒有白醋黑醋也可以)， 土豆絲放進去過一下。
注意不要煮太久，過一下就好，加醋是為了讓土豆絲更脆。鍋燒熱加油燒熱，撒入花椒顆粒，爆出香味後倒入土豆絲翻炒，再放入青椒絲，翻 兩下就可以起鍋了。鹽也最好最後放，道理同上。另外，如果炒的時候加黑醋，起鍋之前加糖，就成了糖醋土豆絲，但是之前就不要加花椒啦。糖切記不可在鍋裏停留時間過長，會糊的。
22.茄子燉土豆
【原料】
長條茄子三至四根、土豆若幹、大蒜、五花肉切片、蔥花。
【作法】
炒鍋內加油，燒熱後下蔥花爆鍋，然後下肉翻炒幾下，放鹽和適量的醬油。將土豆和茄子同時下鍋，翻炒，在炒的過程中加鹽、雞精、味精和少量的醋，翻炒到基本上所有的茄子都過了油、土豆顏色加深後，向鍋內加清水，水量控製到菜的四分之三位置。蓋上鍋蓋燉一會，出鍋前20秒左右加準備好的大蒜、香菜或者香油。
謝謝點點，以後土豆就可以變著法地吃了~