吃了一碗嶽飛茶

朋友媽從國內來，請我上她家去喝茶。去之前以為不過就是那一套小杯小盞，斟過來倒過去地小資一番，沒想到進門坐下不多久，朋友媽即端過來一個大碗，裏麵除了滾水、茶葉，還有綠豆、芝麻、鹽薑絲，朋友媽喊我“吃茶”！

朋友媽說這薑鹽豆子芝麻茶又稱嶽飛茶,因為說起它的來曆，竟與嶽飛有關：傳說南宋紹興年間，嶽飛被朝廷授予鎮寧崇信軍節度使，帶領兵馬南下，來到今汨羅縣的營田鎮，準備鎮壓楊麽領導的農民起義。他的士兵多數來自中原地區，一到南方，便鬧起了水土不服，軍營中腹脹、溏瀉、厭食和乏力的病人日見增多，不僅影響了士兵的作戰能力，也影響了士氣。嶽飛平日喜讀醫書，他見該地盛產茶葉、黃豆、芝麻、生薑，便吩咐部下熬含鹽的薑、黃豆、芝麻當茶飲。不久，士兵中的疾病迅速減少。軍營周圍的老百姓見此，也學著熬這號茶。時間久了，薑鹽豆子芝麻茶就在湘陰、汨羅兩縣流傳開來，遂成為當地茶飲，流行至今。薑鹽豆子芝麻茶除叫嶽飛茶之外，又稱“湘陰茶（古時汨羅營田地區都屬湘陰）”或“六合茶（即薑、鹽、黃豆、芝麻、茶葉、開水）” 。

朋友媽說吃這“薑鹽豆子芝麻茶”是頗有講究的。首先，“水滾薑辣鹽適中，芝麻豆子要泡鬆”；然後，將一把茶葉和適量的鮮薑末、精鹽一齊放入一個陶製的茶罐中，用滾燙的開水一沏，再把一些炒熟的豆子和芝麻放進茶罐裏，“薑鹽豆子芝麻茶”就沏好了。茶沏好了，就得把茶罐裏的茶“篩”在茶碗裏了。“篩”字用得真是貼切--篩茶，得抓住茶罐的把手，像鄉間人篩稻穀一樣，水平方向地旋轉晃動茶罐，使罐裏的茶葉、豆粒、薑末、芝麻均勻地懸浮在茶水中，傾斜茶罐，將茶葉、豆粒、薑末、芝麻和茶水一同倒在茶碗裏。人們吃茶，也要輕輕地晃動茶碗，使碗底的茶葉豆粒等物漂浮起來，才能夠將碗裏的薑鹽豆子芝麻茶吃幹淨。我用調羹吃了半天，茶葉還是吃不下去；朋友媽不費一羹一勺，碗裏吃得幹幹淨淨。

朋友媽還唱起了當地民間流傳的一首歌謠：“芝麻豆子茶，呷噠就想誇，一碗香滿口，二碗舔落牙，三碗四碗辭不脫，五碗六碗捉魚蝦，漢子們歇氣，一罐不能少，堂客們仰罐，泛起緞子花。隻是出門人喝不得，越喝越思家，越喝越思家。”薑、豆、芝麻、茶，均是好東西，每天喝一罐，難怪老人家八十歲的人了，臉上楞是皮光水滑的，逆生長，有木有！希望老人家越喝越思加，加拿大的加！