壽司蛋糕

壽司蛋糕還是幾年前在私房跟櫻版學的，這次朋友家開party賞櫻，臨時起意做了帶過去，大家都很喜歡
材料：
壽司米4杯 （這次是臨時決定做的，家裏沒有壽司米了，用了一杯糯米，三杯黃國寶米。糯米提前泡水過夜）
壽司醋 9大勺 + 1 小勺
飯團拌料 適量
魚生 一塊（大約300克）
甘酢生薑 （大約20片）
wasabi 適量（我這次沒用）
菠菜 一把

做法：
1. 一杯糯米提前浸泡過夜
2. 將泡好的糯米混合三杯大米淘洗幹淨，電飯煲煮米飯
3. 慕斯模下麵包上保鮮膜，用皮筋固定。（為了脫模方便我還在慕斯模內側墊了慕斯圍邊）

4. 取出1/3的米飯，晾一會兒到微溫的熱度，拌入3大勺壽司醋，放入慕斯模內，壓平
5. 菠菜洗淨，開水燙熟，擠去水份，切成碎末，拌入半小勺鹽，半小勺糖，一小勺壽司醋。將拌好的菠菜碎均勻的鋪在慕斯模內的米飯上
6. 重複步驟4（這一層飯我還加了飯團拌料）
7. 魚生（這次用了吞拿魚，提前也用過三文魚。注意一定要用日本生魚片級別的魚生）先切出大約30片薄片卷成5朵花，剩下的魚肉切成小丁，甘酢生薑切成蓉，魚肉丁和薑蓉拌好（我這次因為party有小朋友所以沒加wasabi，不然也可以加適量拌入魚肉）拌好的魚肉均勻的鋪在第二層米飯上
8. 重複步驟4，鋪上第三層飯
9. 用之前卷好的生魚片花裝飾表麵，我還加了蛋皮花和胡蘿卜碎

附上蛋皮花的做法：