桂花戚風蛋糕

自從上次用百利甜酒做戚風蛋糕成功之後信心大增:o)

正好朋友送了一大包自家曬的幹桂花，二廚同學又從紐約的中國城買到了桂花陳酒。我先把兩大勺幹桂花放在桂花陳酒裏泡了一個星期，然後用這個做了桂花戚風蛋糕。

 

方子還是愛廚的經典戚風方子
方子： 戚風~~~戚風~~~~（超囉嗦的零失敗版，高手請繞行~~~~~~）
把液體部分全部換成桂花陳酒就行了

前段時間有同學問四個雞蛋的戚風方子用8吋圓烤盤能烤多高，這次做的時候專門量了一下
 

 

給新手的一個小tip:如果家裏有撈意大利麵的這種魚骨勺，用來分離蛋清蛋黃最好用了

 

蛋白打到這樣

 

 

我的8吋活底圓模是3吋高的，蛋糕糊倒下去大約2吋，烤完應該是爬到滿模。

我的這個烤箱是前房主留下的，溫度不準。主要是每次預熱時，烤箱告知溫度達到的時候其實還差的遠呢。我剛搬進來的時候不知道，直到有一次連烤三盤馬卡龍全部失敗才開始懷疑。後來買了一個溫度計掛在烤箱裏，證實了烤箱有這個問題。解決方法就是把預熱時間延長，直到溫度計的溫度顯示達到了才把蛋糕糊放進烤箱。

如果你嚴格按照某些方子烤卻總不成功，建議買一個烤箱溫度計測一下。

 

 

烤好倒扣放涼之後的蛋糕，烤的時候有些開裂，自己吃不在乎:o)

 

 

特地量了一下，7公分

 

 

怕奶油味壓住桂花香，這個蛋糕完全沒有裝飾，原汁原味，味道非常棒！

[buxingla]

你做的真好，我做的每次都回縮。

[yamyam]

好親切，你用的那個星巴克的瓶子，我正拿來喝水。你建議你的魚骨，我有一個笊籬，應該也可以用。

[pugongying]

好饞！