中式烤火雞 - 給山菊花姐姐交個作業

今年是第二次按山菊花姐姐的方子烤。去年在家準備好拿到朋友家烤的，對朋友家的烤箱不太熟悉，烤出來的顏色有點深，味道很好的。今年吃喝團在我家聚，自家的烤箱用起來比較順手，製作過程也拍了照片，正好給山菊花姐姐交個作業。

 

 

 

吃喝團這兩年人丁興旺，今年感恩節聚會總共十九個大人十三個孩子，買了一隻快十八磅的火雞。

 

感恩節前的星期六從Costco把火雞拎回家直接放水槽裏室溫化凍。（雞肚子裏的那包雞雜和脖子記得取出來）

星期天晚上用一杯鹽半杯花椒炒香，火雞洗淨，先用一杯料酒均勻地塗抹火雞上，（裏外都要）然後把花椒鹽均勻地塗抹在火雞上（裏外都要）最後把火雞放在一囗大鍋裏蓋上蓋子（或用鋁箔紙包上）放冰箱，醃到星期三晚上。

 

 

星期三晚上把火雞從鍋裏倒在一個大烤盤裏，大鍋洗淨，煮上大半鍋水，水開後加入一大勺蜂蜜，一大勺白醋，一茶勺蘇打（baking soda)，把醃好的火雞直接（不用洗）放水裏，我家鍋不夠大，水不能完全淹沒火雞，我就用大湯勺不停地舀滾水澆在水麵上的火雞，這樣大約煮十分鍾，煮火雞的同時把水槽和水槽裏的架子洗淨，十分鍾後關火，連湯帶火雞一起倒入水槽。

 

 

待火雞稍涼，把火雞架在架子上晾幹至第二天（感恩節當天）中午。我用的是平時烤小雞的架子，沒有的話用左下圖那種烤架就可以。

感恩節當天下午一點左右預熱烤箱400F，把火雞從小架子上取出，翅膀和腿用鋁箔紙包好，雞胸朝上放在有架子的烤盤上，雞肚子裏塞了四根芹菜，整雞上鬆鬆的蓋上一層鋁箔紙，烤盤裏倒入大約半寸深的沸水，水裏加一大勺料酒。放入烤箱烤大約三個小時（各家烤箱不一樣，最後半小時要注意觀察成色）

三小時之後取下鋁箔紙，再烤約一個小時。

前段時間逛街時買了一個特別可愛的火雞溫度計，這次正好玩一次。（火雞烤好後溫度計的雞腿會翹起來）

 

 

今年盤子周圍用蔓越莓和自己種的parsley 裝飾

 

感恩節當晚這隻大火雞被消滅得隻剩個架子。真的非常美味！感謝山菊花姐姐這麽好的方子！！