盒子蛋糕：人人都能輕鬆做出美麗的蛋糕 ！(組圖) 文章來源 : 美食天下

盒子蛋糕：人人都能輕鬆做出美麗的蛋糕 ！(組圖)

文章來源 : 美食天下2017年05月17日分享文章9328

盒子蛋糕

材料：盒子一個（600ml），蛋糕2片，淡奶油200g，草莓果醬30g，自己喜歡的軟質水果適量

首先，你要有2片蛋糕片，我建議用做蛋糕卷的模具來做一大張蛋糕片，按照自己選用的盒子切成合適的大小，很方便。原味蛋糕卷的做法之前我發過，再發一遍，烤好就比照盒子切，不要再卷咯！



原味黃金卷

材料：黃油50g，牛奶50g，低筋麵粉60g，朗姆酒15ml，雞蛋5個（大個兒），綿白糖85g

使用模具：28*28厘米方烤盤

烘焙溫度：180度，烤箱中層，20-25分鍾

製作方法：


1.牛奶和黃油放到一起，加熱融化煮至沸騰

2.關火後立刻篩入低筋麵粉，拌勻成為燙麵團

3.4個雞蛋的蛋白和蛋黃分離，另外一個全蛋打入蛋黃盆中

4.將4個蛋黃和1個全蛋打勻，倒入燙麵團中，慢慢攪成麵糊

5.加入朗姆酒攪勻，燙麵糊就做好了

6.綿白糖一次性全部加入蛋白中，將蛋白打發至幹性發泡，即提起打蛋器可以形成直立的尖角

7.取1/3的蛋白霜放入燙麵糊中，翻拌均勻

8.將7中的麵糊再倒回剩餘的2/3蛋白霜中，再次翻版均勻

9.拌好的蛋糕糊倒入模具中，表麵刮平，大力震出氣泡

10.入180度預熱好的烤箱，中層，20-25分鍾

11.烤好的蛋糕卷脫模


做好蛋糕卷之後，你隻需要準備好材料，一層一層地鋪鋪放放就可以了。



1.水果洗淨切成小塊，我用的草莓和紅心火龍果

2.蛋糕卷切成適合盒子的大小，2片

3.淡奶油加草莓醬打發，如果沒有草莓醬，可以用白糖代替

4.盒子最下麵先放一層蛋糕片

5.擠上淡奶油

6.鋪一層水果

7.水果用少量淡奶油蓋上，以免水果的水分進入下一層蛋糕片中

8.再鋪上一層蛋糕片，擠上淡奶油

9.最後鋪上水果，蓋蓋子就好啦



小叮嚀：

做蛋糕卷的注意事項如下：

1.低筋麵粉要過篩，以免有麵疙瘩，影響蛋糕卷的品質。

2.如果沒有朗姆酒，可以用各種果汁代替，如果沒有果汁，直接用清水代替也沒有問題。說實話，雖然用了朗姆酒，成品中吃不到任何朗姆酒的味道。

3.糖用綿白糖或者細砂糖都可以，我從來都是用綿白糖，因為家裏常備。

4.戚風蛋糕卷的蛋白都是要打至濕性發泡的，因為怕打至幹性發泡會導致蛋糕卷開裂或者太幹而導致卷時斷裂。但是因為燙麵團具有更好地吸水性，本身就可以使成品更加濕潤柔軟，所以做這款蛋糕卷時要求蛋白打至幹性發泡。

5.關於打蛋白時白糖是一次性加還是分次加：如果你願意，分次加當然是肯定沒問題的。但是我比較懶，所以能一次性加入的時候就不會把它變成兩次。關鍵是要看白糖和蛋白的比例。一般情況下，如果白糖的分量在蛋白的一半以下，都是可以一次性加入的，並不會影響蛋白的打發。

做盒子蛋糕時，我用草莓醬來賦予淡奶油甜味。如果沒有果醬，您可以用白糖代替。白糖不用那麽多，用淡奶油重量的8%就有足夠的甜味了。