涼季種豌豆 從外吃到裏(組圖) 文章來源 : 世界日報

涼季種豌豆 從外吃到裏(組圖)

文章來源 : 世界日報2017年02月22日分享文章553

甜豆苗種子。



在室內育的豌豆苗已長出白色的根。

豌豆是涼季植物，最怕炎熱的夏天，宜在秋冬天氣轉涼以後開始栽種，在6月份夏季開始前收成結束。這時豌豆的莖蔓也已開始幹枯，可以拔掉莖蔓，把土地讓給番茄、瓜類等暖季蔬菜。如果問這裏的華人，什麽時候種豌豆好，會有好多種不同的回答。有的說9月、10月就可以開始種了，有的說要到深秋初冬；還有人說要等到3、4月春暖花開之時。

我們這裏是北加州，冬天沒有下雪，最低氣溫也隻是華氏40度左右，隻要不是霜凍嚴重的天氣，應該都可以種豌豆吧！每年秋天，當春季種下的蔬菜收成後，我就開始準備種豌豆了。從10月份開始，每過一段時間我就種一批，連續栽種，實行廣撒網，多捕魚，不錯過任何一個時間點，這樣還可以延長采收豌豆的時間。不過氣候較冷的地區，可能要等早春氣候回暖才可開始栽種。

豌豆有很多品種：像荷蘭豆，外形扁平豆粒很小，顏色翠綠質脆清香；甜豆是軟莢豌豆，豆莢外皮肉厚，鮮嫩爽脆；而剝豌豆粒的品種，皮薄且老，隻吃豆仁不吃外莢皮。

豌豆種下後，我又開始考慮植株長大後是摘豆苗好，還是等開花結豆莢？脆嫩爽口的豆苗，就是豌豆生長時有卷須的嫩芽，是上品的應時蔬菜，在華人超市每磅豆苗可賣到六美元。但據說如果摘了豆苗，就會影響植株成長，甚至不結豆莢，真是讓我好糾結，可惜魚與熊掌不能兼得！而且我種的豌豆的莖蔓細長，纖維較多，口感不好，不似超市賣的豆苗肥嫩，要摘多少才夠一餐啊！

今年初去華人超市購物，順便逛到唐人蔬菜種子貨架前，一眼望見有袋種子名叫“美國太陽甜豆苗”，種了這麽多年的豌豆，現在才知道，原來豆苗是特定的豌豆品種長出來的呀！這種食用專用豌豆苗，植株蔓生，莖蔓粗壯，嫩尖無纖維，味甜清香，品質優生長快。播種後25天即可采嫩尖食用，可連續采收八九次，見到這麽好的品種，我馬上買了兩袋。

每年我都自留豌豆種子，其實我並無特地去留種，因為豌豆長得快，在豆莢收成時期天天早上要去采收，而且豌豆葉莖繁茂，采收時常有漏網之魚，等發現時已太老了，隻能留作種子了。我種的豌豆莖蔓長到比人還高，所以要插五尺以上長的竹竿讓它攀爬，否則莖蔓趴在地上，會引來蟲害。竹竿不要削得光溜溜的，要留些細枝枒，以便讓豌豆莖蔓有多一些地方纏繞、攀附。有時我也去店裏買些叢生的豌豆品種，這種豌豆植株比較低矮，隻需插些短竹竿，我家後院種有一片竹林，剪取竹竿十分方便。

豌豆即使不種在地上，種在桶裏也會長得很茂盛。用40厘米高的膠桶種植，先在桶底放上三分之一的落葉、割下的草屑和堆肥、有機肥等，再裝滿園藝土，就可以種了。

豌豆下種發芽時最怕土壤過濕，如果雨水多豌豆種子很容易腐爛，所以最好先用小盆在室內育苗，等豆苗長出來再移植。首先將豆種用溫水浸泡一晚上，找個淺盤放一層濕紙巾，將泡發好的種子放上，再用保鮮膜包嚴實，放在廚房水槽底下的櫥子裏，這地方又暗又溫暖，非常適合種子發芽。過兩三天豆種長出小白根，有一厘米長時就可以入土育苗了。準備一些小的塑膠飲水杯，底下刺穿一個洞以免積水，將杯子裝上七分滿的盆栽土，每杯放入三、四粒已發芽的豆種，蓋上三厘米的盆栽土。種完後澆透水，放在陰涼處，幾天後就可看到綠芽鑽出土麵，當豆苗長到15厘米即五、六吋長時，就可以移植到地裏、桶裏栽種了。一般桶高四十厘米，直徑30厘米的膠桶可以種三至六株豆苗。

豌豆和其他的豆科植物一樣，根部卷曲膨脹，這就是根瘤菌，根瘤菌有固氮的作用，所以種子如果先用一些根瘤菌拌種，這樣長出的植株根瘤形成早而且多，長勢也較快。根瘤菌接種劑（bean inoculant）可以去園藝店買，也可上亞馬遜網站買。

最後可別忘了，當夏天來臨，豌豆的莖蔓幹枯以後，可別當垃圾扔了，特別是聚生了根瘤菌的根部，把它剪碎埋在土下，就是絕好的有機肥。種過豌豆的地，特別適合接著種茄子、甜椒、和西紅柿，可以提供養份給這些植物。

豌豆好吃又易種，現在天氣回暖，早春2月正是栽種的好時機，如果你沒種過豌豆，現不妨開始試一試栽種，一個半月後即可收成新鮮的豌豆莢食用了。

在小杯子裏長大的豌豆苗。



種在膠桶裏的豌豆植株長勢喜人。



2月初移植下地的豌豆苗。



去年深秋種的豌豆已快開花了。