家常土豆燉牛肉

曾經的年代，知道有一道家喻戶曉的名菜：“土豆燒牛肉”。名言是“土豆燒熟了再加牛肉”。兒時很天真，總覺得牛肉比土豆要難熟多了，怎麽會後加牛肉呢？

後來懂得了，要將土豆和牛肉都燉熟，技巧在您自己哦。那麽一般就是先將牛肉燉熟了再加土豆吧。

現在經過了日積月累的經驗，發現其實真可以將土豆燒熟了以後再加牛肉，而且很好吃。隻是一定要注意，有點小竅門，加的是事先燉好的牛肉喲。

好了，來說說我家的做法吧，您家的做法是不是更好吃更美味呢？

材料：牛肉（帶骨牛腱）500克，土豆三個，胡蘿卜一個，蔥一顆，薑一塊。

調料：橄欖油，生抽，老抽，料酒，糖，鹽。

做法：
（1） 先做燉牛肉：
將牛肉泡冷水，去除血水和雜質，然後鍋中加滿冷水，煮開，去除浮沫，加入生抽，老抽，糖，鹽，料酒適量，放入一塊薑，半棵蔥，燉煮1.5個小時，關火後在鍋中浸泡兩三個小時，或冰箱過夜更好，以便讓肉更好的入味。這一步要頭一天做好會更方便些。

（2） 將土豆和胡蘿卜切成塊，再切點蔥薑沫。炒鍋熱後放一大匙橄欖油，下蔥薑沫炒香，放入胡蘿卜塊煸炒一下，再放入土豆塊翻炒均勻，加水蓋過土豆胡蘿卜，放入適量燉好的牛肉，蓋上鍋蓋，中小火燉至土豆和胡蘿卜熟了，加少許番茄醬，鹽，少許糖，大火收汁即可。

備注：一大匙=15毫升（1 table spoon）

餐桌上，這道菜很受我家兩位美食家的歡迎噢，總是第一時間吃的盤底朝天：）））。

煮婦心得：可以一次多做點燉牛肉，放在冰箱裏。隨時拿出來做成這道土豆燉牛肉，或者牛肉燒西蘭花等其他的菜，很方便，省事，省時。

[羅雪七]

回複 'eRandom' 的評論 : 喔，您的記憶和理解都很深呢：）。

[eRandom]

“土豆燒熟了再加牛肉”，是毛的詩詞《鳥兒問答》中的一句，後麵還有一句更有名“不須放屁”。
土豆燒熟了再加牛肉，那牛肉肯定不熟，生的牛肉吃了腸胃不適，腸胃不適就要放屁，但是，主席說：不準放屁——硬是要把人憋成內傷。