花兒朵朵
生活是個笑話
一、最有營養的便宜菜：
1、蘆筍
含豐富維A、C以及鉀和鋅。一杯蘆筍汁可提供每天所需葉酸的67%，有益心髒健康，預防先天缺陷。
2、荷蘭豆
這種豆吃的時候是不要去殼的，盡管扁小，但豆飽滿，能供給人體所需維A、C，還有部分鐵和鉀。
3、新鮮土豆
剛挖出的新鮮土豆，比成熟的甘蔗更甜。新鮮土豆含有澱粉糖，表皮薄如紙。其水分含量高，口感稠滑，且更易於烹飪。
二、吃蔬菜的幾個誤區
1、久存蔬菜
青菜在存放中會損失一些維生素。如菠菜在20攝氏度放置一天，維C損失達84%。保存蔬菜，要注意避光、通風、幹燥。
2、丟棄最好的部分
有人隻吃豆芽而將豆瓣丟掉，其實豆瓣含維C比芽多2-3倍；再就是做餃子餡時把菜汁擠掉，維生素會損失70%以上。正確方法是：切好菜用油拌好，再加鹽和調料，這樣油包菜餡後就不會再出湯。
3、小火炒菜
維C、B1都怕熱、怕煮，大火炒維C損失僅17%，若炒後再燜，維C將損失59%。所以炒菜要旺火，這樣不僅色美味好，且營養損失也少，燒菜時加些醋，也有利於維生素的保存。黃瓜、西紅柿等，最好涼拌吃。
4、燒好菜不馬上吃
蔬菜中的維生素B1，在燒好溫熱的過程中，可損失25%。燒好的白菜溫熱15分鍾可損失維C20%，保溫30分鍾會再損失10%，若1小時，就會再損失20%，假若青菜中的維C在烹調過程中損失20%，溶解在菜湯中損失25%，如再在火上溫15分鍾會再損失20%，共計65%。那麽青菜中的維C就所剩不多了。
5、吃菜不喝湯
許多人吃菜卻不喝菜湯，其實燒菜時，大部分維生素溶解在湯裏。例如小白菜炒好後，維C會有70%溶解在湯裏，新鮮豌豆在水裏煮3分鍾，維C有50%溶在湯裏。
三、吃前必焯水的菜
1、油菜、蘿卜、芥菜
這類蔬菜大多含芥子油苷，是一種可阻止人體生長發育和致甲狀腺腫的毒素。不同蔬菜、或同一種蔬菜的不同部位含量差別也很大，如處理不好，會使人出現甲狀腺腫大、代謝紊亂，出現中毒症狀，甚至死亡。
2、木薯
木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，如攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒，一個人如食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
3、四季豆
如四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，且豆中含有凝血素，具有凝血作用，此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。
4、黃花菜
又稱金針菜，含秋水仙堿，如人體攝入後，會在體組織內被氧化，生成二秋水仙堿，是一種劇毒物質，可毒害胃腸道及泌尿係統。成年人一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。但鮮黃花菜焯水後再用清水浸泡，可將大部分水溶性秋水仙堿去除。
做好了不吃，這是我的毛病。。。看來要改了。。。
謝謝妳分享關於蔬菜的寶貴知識！
好像西紅柿是熟吃更好，因為它最有價值的是強抗氧化劑－－番茄紅素（比維生素E高，同時也比維生素C強得多。）；而隻有通過加熱，番茄組織的細胞壁崩解，才能析出少量番茄紅素。25歲以下的不必在意生熟，年紀大些，需要抗氧化劑保健、抗衰老、駐顏。營養均衡的素食就很有幫助，還緩解環境汙染、全球糧荒、拯救動物等，利己利他！
祝福妳全家聖誕快樂、安康！