【中秋】尋找兒時的味道 -- 老大房鮮肉月餅

中秋就要到了， 忽然饞小時候最喜歡的老大房鮮肉月餅。

那時每到中秋， 老大房買鮮肉月餅的隊排得很長很長， 最少也要等1小時， 那是一鍋一鍋現烘出來的， 而且要趁熱吃， 那份美味實在令人難忘。。。

海外多年， 隻要看到有賣鮮肉月餅的， 必定會去買一份， 都很美味， 隻是跟那記憶中的口味還差那麽一點。。。

好吧， 試著自己做做。。。

材料：

1. 絞肉 (Ground Pork)：1 lb

2. 紹酒 (Cooking Wine)：2 Tbsp

3. 醬油 (Soy Source)：1 Tbsp

4. 蠔油 (Oyster Sauce)：1 tsp

5. 糖 (Suger)：1 tsp

6. 魚露 (Fish Sauce): 1 tsp

7. 麻油 (Sesame Oil)： 1 Tbsp

8. 黑胡椒粉 (Ground Black Pepper)： 1/2 tsp

9. 榨菜 (Pickled Mustard): 1/2 bag (35g)

10. Pie Crusts Dough

* Tbsp -- （湯匙）； tsp -- (茶匙）

做法：

1. 將9（榨菜）用食品加工機（food processor） 打碎，（要很碎） 倒入絞肉攪拌均勻

2. 加2， 3， 4， 5， 6 ，7, 8 用力順一個方向攪拌至上勁

3. 將 pie crusts dough分成小份， 搓圓壓扁擀成圓形餅皮

4. 將拌好的絞肉包入餅皮

5. 平底鍋加熱噴油，中火， 將包好的月餅入鍋兩麵烘一下， 一麵5分鍾左右

6. 烤箱預熱到350 °F， 烤20分鍾

趁熱吃， 味道非常老大房 ：）

 

 

中秋係列：

• 又到一年中秋時（附酥皮五仁月餅配方）
• 冰皮月餅速成 (兩分鍾冰皮）
• 尋找兒時的味道 -- 老大房鮮肉月餅
• 遲到的中秋月餅
• 那一年的中秋

 

[雅佳園]

回複 'XQQ' 的評論 : 在上海， 有真老大房和西區老大房， 這配方是西區老大房的味道

[XQQ]

內地有老大房嗎？