把鹿腿烤成羊腿了算成功還是算不成功

老婆大人拿了一條鹿腿醃了一天今天撒些椒鹽孜然之類的烤了，切了一塊一嚐跟羊肉差不多。。。。

這個還比較受歡迎。不過把鹿做成了羊，算成功呢，還是算失敗呢。。

野的鹿脂肪非常少，肌肉很緊。您想一下，這個是每天在外麵奔跑的動物，可不是圈裏催肥的。假如我們那天捉住王小波筆下那隻特立獨行意誌堅定不往肥裏長的豬，估計也是類似的。

因為肌肉本身不像五花肉那樣夾雜脂肪，所以流傳的炮製方法大多是加一些別的肉比如BACON來增加味道。其實鹿的脂肪也是有的，但是沒有什麽香味，所以拿帶肥肉的鹿肉做紅燒最後收汁並不香氣四溢。而且凝固點非常的高，牛油比豬油凝固點高，這鹿油比牛油還要高。所以盡量剔除出去。做的時候，其實是用其它的油去跟肉發生反映做出來的才香。

 

[polebear]

鹿肉烤串兒很棒