嗬嗬
嗬嗬
正文
陝南安康酸菜麵 酸菜壇子要常常添上新鮮的麵湯
酸菜麵是將酸菜製成湯料後，將麵條放入其中做成的一道主食。富含維生素C，氨基酸，膳食纖維等營養物質，另外還有大量的乳酸菌，具有開胃，助消化的功效。
酸菜麵是有很多人念叨的。寫寫安康的酸菜麵。
安康人喜歡酸菜是情有獨鍾的，安康有民謠：“三天不吃 酸，走路打躥躥。”
這裏的酸，就是酸菜了。
在過去，大家生活普遍不是很好的時候，酸菜是每家的常備菜。哪一家的酸菜醃的好，可以大約推斷出哪一家的主婦就是很勤快，很能幹的那一種。
酸菜主要是引子要好，首次醃要在別家的老壇子裏麵舀些酸菜水來，用蘿卜纓子洗淨泡上，一個周以後就可以吃了。
酸菜壇子要常常添上新鮮的麵湯，就能越泡越象，約泡越好。
常吃酸菜的家裏，酸菜的湯汁一定是紅豔豔的好，湯汁一定是酸的餘味又純有好。
酸菜湯在民間還是很多偏方的引子，連小孩子被蚊蟲叮咬了，大人都會給他擦點酸菜湯汁，據說止痛止癢的效果很好。
初次泡酸菜如果沒有引子，還可以用醋來做引子。
酸菜的簡單易行和大眾化的好侍弄，又加之安康人喜酸的口味，在艱苦的那一段時間是主婦們的主要麵食作料。
現在生活水平好了，安康人對於酸菜，仍然是十分喜愛，吃慣了大魚大肉的安康人，常常到了農家，就大呼“來碗酸菜麵，酸菜拌湯！”
以酸菜為作料的麵食，現在也榮登大雅之堂，在安康各大酒店的主食菜單上，通常都能見到。
其實安康酸菜兩攙麵，是很有代表的食品，隻不過現在有這個手藝的我還沒有發現在哪裏有專門的店麵，可能都“深在尋常百姓家”吧！！
安康人喜歡酸菜是情有獨鍾的，安康有民謠：“三天不吃 酸，走路打躥躥。”
這裏的酸，就是酸菜了。
在過去，大家生活普遍不是很好的時候，酸菜是每家的常備菜。哪一家的酸菜醃的好，可以大約推斷出哪一家的主婦就是很勤快，很能幹的那一種。
酸菜主要是引子要好，首次醃要在別家的老壇子裏麵舀些酸菜水來，用蘿卜纓子洗淨泡上，一個周以後就可以吃了。
酸菜壇子要常常添上新鮮的麵湯，就能越泡越象，約泡越好。
常吃酸菜的家裏，酸菜的湯汁一定是紅豔豔的好，湯汁一定是酸的餘味又純有好。
酸菜湯在民間還是很多偏方的引子，連小孩子被蚊蟲叮咬了，大人都會給他擦點酸菜湯汁，據說止痛止癢的效果很好。
初次泡酸菜如果沒有引子，還可以用醋來做引子。
酸菜的簡單易行和大眾化的好侍弄，又加之安康人喜酸的口味，在艱苦的那一段時間是主婦們的主要麵食作料。
現在生活水平好了，安康人對於酸菜，仍然是十分喜愛，吃慣了大魚大肉的安康人，常常到了農家，就大呼“來碗酸菜麵，酸菜拌湯！”
以酸菜為作料的麵食，現在也榮登大雅之堂，在安康各大酒店的主食菜單上，通常都能見到。
其實安康酸菜兩攙麵，是很有代表的食品，隻不過現在有這個手藝的我還沒有發現在哪裏有專門的店麵，可能都“深在尋常百姓家”吧！！
評論
目前還沒有任何評論
登錄後才可評論.
