西餐 -- 改良的普魯旺斯香草小羊排 Provencal Lamb Rack 和蘋果色拉spiced apple salad

這款簡單好做而且好吃的一踏裏糊塗。重要的是可作主菜，也可以下酒零食。

首先是羊排，用的是frenched的新西蘭小羊排，costco或者whole foods都可以。如果沒有新西蘭，本地羊也可以，主要frenched就可以了。

當當當！！！羊排必用香料迷跌香，thyme

• 2 teaspoons chopped thyme
• 1 teaspoon chopped rosemary
• 3 tablespoons olive oil, divided
• 2 bags of frenched rack of lamb from Costco
• half jar of Grey Poupon Mustard  

把所有這些混合好，塗在羊排上，放了ziploc後過夜。 

烤箱400度，provencal 普魯旺斯風格的是要塗麵包屑，為了省事，而且每次麵包屑，我們都扔了不吃，我嫌浪費，就不塗了，如果你喜歡，就塗上麵包屑

羊排高溫鑄鐵鍋，煎一下，煎的時候要小心，因為這個芥末醬，熱鍋煎，會飛的到處都是，沒辦法啦，好吃是主要的。

兩麵煎黃以後，放入烤箱裏烤。我是兩份所以用了30分鍾，溫度計亮出來是130度.

接下來用了盈盈的方法，再broil了一下，5分鍾不到，真好，不是太生，因為要給小朋友作中飯吃的。更好的是上麵的骨頭已經烤焦黑了，一拌就斷，於是我把骨頭全拌斷，肉都可以打到飯盒裏。

蘋果色拉更簡單。我用的事granny smith，平時一般用honey crisp，fuji。但是有了羊肉，想加點酸的爽口。

Apple Salad

2 large sweet, crisp apples (Honeycrisp, Fuji)
1/3 cup apple cider vinaigrette
1/8 teaspoon ground red pepper
1 bag baby arugula (4–5 oz)
some cranberrys, and almond granola

把所有的都混在一起，就好了，簡單好吃。手頭有什麽，就放什麽。我有時放杏仁，有時放核桃。

 

** 羊肉不用再放鹽了，芥末醬裏已經有鹽分了，空口吃的話，太鹹不好。