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送你一碗豆腐羹

(2020-08-11 11:16:44) 下一個

家鄉豆腐花有點名氣,好吃,每次回國豆腐花是最饞的小吃之一。女兒大概是受我們的影響,豆腐花是她的摯愛,每次回家都要求我做。

家鄉豆腐花的標配是榨菜末,蝦皮,紫菜。通常我自己打豆漿點豆花,按家鄉的標配---蝦皮紫菜榨菜末。最近懶,中國店買回內酯嫩豆腐代替。內酯嫩豆腐非常細嫩,入口抿一下就沒了,但畢竟是可以托在手裏的豆腐,不能叫豆腐花,叫豆腐羹吧。

上周換了一種做法,食客邊喝邊喊好。

1)送你一碗豆腐羹 

食料

  1. 1. 內酯嫩豆腐(一定要非常細嫩接近於豆腐花的嫩豆腐)約300g,切薄片,改刀切條;
  2. 2. 香菇5-6朵,洗淨泡軟,小火煮軟後過涼水,切細絲;
  3. 3. 黑木耳5-6朵,處理同香菇;
  4. 4. 番茄1個,洗淨,去蒂(去皮更好),切細丁;
  5. 5. 雞蛋1個,打勻;
  6. 6. 雞湯或排骨湯2杯,鹽,胡椒粉,麻油,蔥花,濕澱粉。

燒製

  1. 1. 鍋內放入雞湯(或排骨湯),加入香菇絲,燒開後小火煮3分鍾;
  2. 2. 轉大火,加入豆腐絲,番茄丁,黑木耳絲,燒開後轉小火燒3分鍾;
  3. 3. 分批倒入濕澱粉勾薄芡,沿鍋邊慢慢淋入雞蛋液,關火,用勺子輕輕推散雞蛋,倒入麻油,磨入胡椒粉;
  4. 4. 裝入大碗,灑上蔥花。

2)食料

念念叨叨要吃家鄉的豆腐花,隻好打豆漿做了豆腐花,隻是家裏沒有蝦皮,湊合吧。

3)

4)

****************

說陽春麵好吃很多人不以為然,可是,我還真是時常想念。擀一把麵條,舀兩勺排骨湯,切點蔥花淋點麻油。簡簡單單清清爽爽,吃得舒坦到每個毛孔。

5)

也許,舒坦更多是因為想念得到的滿足。今年回去不可能,明年回去回不去也不知道。想父母,想家鄉的小吃。

 

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閱讀 ()評論 (16)
評論
la-vie 回複 悄悄話 回複 '家宴' 的評論 :

是嗎?給你快遞一碗。
家宴 回複 悄悄話 隔空滿口飄香
la-vie 回複 悄悄話 回複 '婉妮' 的評論 :

謝謝婉妮。你們那疫情如何?保重。
la-vie 回複 悄悄話 回複 'Masefild' 的評論 :
發現沒,咱們去的很多地方是一樣的。
美食家不敢當,好吃愛玩,不過也喜歡做。
婉妮 回複 悄悄話 漂亮,問好。
Masefild 回複 悄悄話 見過你的一些旅行照都很美,還是一位美食家。
la-vie 回複 悄悄話 回複 '無法弄' 的評論 :

吃著也好呢,試試,你肯定喜歡。
la-vie 回複 悄悄話 回複 '雅佳園' 的評論 :

我們都愛豆腐花,饞的話做一碗,很方便,對你小菜一碟的事。
la-vie 回複 悄悄話 回複 'xiaxi' 的評論 :

你饞豆腐花很正常的呀,家鄉的味道。
la-vie 回複 悄悄話 回複 '一步一景' 的評論 :

沒問題,敞開吃。
la-vie 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 :

你那廚藝不用學,哪天饞做一碗就是。
無法弄 回複 悄悄話 看著就好,我也要學習:)
雅佳園 回複 悄悄話 最愛豆腐花, 好饞!
xiaxi 回複 悄悄話 豆腐花太饞人了!
好久沒去中國店了,這裏的超市隻能買到老豆腐。
一步一景 回複 悄悄話 好吃好吃,端走。
菲兒天地 回複 悄悄話 看著就好吃,回頭學一學!
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