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鱈魚豆腐

(2020-01-20 08:11:37) 下一個

原計劃晚飯肉糜豆腐,煎封鱈魚,炒青菜。不知為啥不想起油鍋,偷懶將鱈魚豆腐一鍋煮,居然不錯。

好多年有次做紅燒魚,油放多了,想想豆腐本身沒味,扔幾塊進去加點高湯燒燒應該不難吃吧。果真,效果挺好。後來回國在一家餐館吃到豆腐魚湯(好像是用鮭魚做的),原來我魚裏放豆腐不是別出心裁。從那以後時不時我會做豆腐魚。

做豆腐魚沒訣竅,薑煸香,魚煎透,烹花雕,用高湯,肯定好吃。當然,魚得好。

鱈魚豆腐處理及燒煮

  1. 1. 嫩豆腐(量跟魚差不多))切小塊放濾罩中濾水;
  2. 2. 魚柳切小塊,加1湯勺花雕,1茶勺澱粉,抓勻,放置一刻鍾;
  3. 3. 鍋內放半杯高湯,放入豆腐,燒開後小火煮3-5分鍾(按自己喜愛的口感);
  4. 4. 將鱈魚一塊塊加入鍋中,開蓋煮2分鍾左右(視魚片厚薄大小),放入一點枸杞,收幹湯汁;
  5. 5. 加濕澱粉勾芡,出鍋,撒上蔥花。

1)豆腐鱈魚 

2)魚頭魚尾煎後加高湯煮約5分鍾,加入豆腐繼續煮5分鍾。

3)請客,片下魚柳做燒烤,魚頭魚尾煎香後加高湯燒豆腐魚。

4)油爆蝦做成豆腐蝦

5)

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閱讀 ()評論 (16)
評論
la-vie 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 :
謝謝菲兒,健康兩字是我現在最樂意聽的。
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'xiaxi' 的評論 : +1給生活拜年!祝一切安好,鼠年快樂健康吉祥!
la-vie 回複 悄悄話 回複 '雅佳園' 的評論 :

謝謝!同拜,鼠年吉祥平安健康!
雅佳園 回複 悄悄話 給你拜年啦! 祝鼠年萬事如意, 健康平安, 幸福順利!
la-vie 回複 悄悄話 回複 'xiaxi' 的評論 :

謝謝遐西,拜年!
xiaxi 回複 悄悄話 祝生活鼠年吉祥,闔家幸福,百事順心,萬事如意!
la-vie 回複 悄悄話 回複 'xiaxi' 的評論 :

過獎了,謝謝。
xiaxi 回複 悄悄話 你的菜總是讓人垂誕~
我有時也做豆腐魚,但隻限於魚片。下次學你用鱈魚做。
la-vie 回複 悄悄話 回複 'BeijingGirl1' 的評論 :

謝謝。

說老實話,煎封的鱈魚外脆裏嫩還是比直接扔高湯煮的好吃。我們大多數時間是做煎封,翻了下我居然沒有寫煎封鱈魚的帖。翻翻有沒有照片,有的話過幾天我寫過帖。

這個帖裏有煎封的做法:“鮮貝蝦球魚片和請客的幾個菜”https://blog.wenxuecity.com/myblog/53544/201611/1512228.html
BeijingGirl1 回複 悄悄話 有一位好手。 Cod 煎起來很容易碎。 下次試試你的方法。
la-vie 回複 悄悄話 回複 '業餘廚子' 的評論 :

你說得對,我做澆汁豆腐主要就是放海鮮。
la-vie 回複 悄悄話 回複 '雅佳園' 的評論 :

喝著滾燙的湯還暖和。
la-vie 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 :

酸菜魚裏放豆腐是挺好吃的,如果喜歡,下次放凍豆腐試試,很好吃。
業餘廚子 回複 悄悄話 豆腐和海鮮絕配,各種煮法都好吃。
雅佳園 回複 悄悄話 想起了小時候冬天吃的魚頭豆腐湯, 鮮!
菲兒天地 回複 悄悄話 看著好吃,豆腐是好東西,我做的酸菜魚裏麵加了幾塊烤的豆腐,很入味,挺好吃。
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