腐竹素什錦

他說想吃腐竹，正好朋友來，腐竹配點香菇蘑菇彩椒做了道菜，大家吃得很開心。

1）腐竹素什錦

食料及準備：

1. 1. 2根腐竹掰成5cm左右小段放入盆中，加入40°C左右溫水（溫水泡的腐竹不會太爛），加約1茶勺鹽，用一盆子倒扣在表麵將腐竹壓入水中浸泡30分鍾；
2. 2. 5個香菇溫水泡發至軟，洗淨，切片；
3. 3. 小彩椒紅，橙，黃各1個，洗淨刨開去籽切片，加2茶勺鹽醃30分（或以上）；
4. 4. 蘑菇（或Bella菇）4-5個，洗淨切片；
5. 5. Kikonman醬油2湯勺+糖1茶勺+2湯勺水，調勻；
6. 6. 澱粉1湯勺加水調勻

2）食材

烹製：

1. 1. 切好的香菇放一小鍋中，加約100ml高湯，燒開後小火煮2分鍾；
2. 2. 泡好的腐竹放入香菇鍋中，繼續小火煮1-2分鍾，離火備用；
3. 3. 鐵鍋燒熱，加2湯勺油，燒熱後加入醃過，潷去水的彩椒煸炒片刻；
4. 4. 加入切好的蘑菇，繼續煸炒至蘑菇軟；
5. 5. 加入調料汁，加入香菇腐竹，翻勻，收幹湯汁，加水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋。

體會：配料可根據各自喜愛更換

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