最新文章
文章分類
歸檔
2013 (46)
2015 (38)
2020 (43)
2023 (75)
正文
蘋果蛋糕派
在朋友家吃了這道甜點，很是喜歡它酥軟的口感，感覺比平常用Pie dough做的蘋果派更可口。朋友說是派，為區分傳統的派我管它叫蘋果蛋糕派。
要了方子， 按自己喜好改動了一些，效果很好。當晚請客甜點就是它了。
原料:
1. 黃油100ml； 雞蛋3個； 糖60ml(喜甜者需加倍)； 玉米澱粉50ml； 普通粉120ml； 低筋粉50 ml ； Baking Powder 1.5茶勺(7ml)；牛奶45ml；
2. 4個蘋果(偏酸的品種)去皮切小丁；
3. 黃油75ml； 紅糖50ml；普通粉100ml；低筋粉50 ml。 放入一大碗，用橡皮刀(或用手)拌成顆粒狀。
1. 黃油100ml； 雞蛋3個； 糖60ml(喜甜者需加倍)； 玉米澱粉50ml； 普通粉120ml； 低筋粉50 ml ； Baking Powder 1.5茶勺(7ml)；牛奶45ml；
2. 4個蘋果(偏酸的品種)去皮切小丁；
3. 黃油75ml； 紅糖50ml；普通粉100ml；低筋粉50 ml。 放入一大碗，用橡皮刀(或用手)拌成顆粒狀。
1) 原料
做法:
1。將1料打勻後倒入一底部抹過油的9寸玻璃園盤中，周邊厚些成凹型；
2。將蘋果丁均勻地鋪在麵糊上，然後用手按在蘋果丁上將麵糊輕輕地往邊上推一下，目的是讓蛋糕層周邊一圈完整；
3。將3料均勻地撒在蘋果丁上；
4。放入預熱至350F的烤爐，烤50分鍾；
5。上火(broil)烤2-3分鍾上色；
6。取出冷卻10分鍾後即可。
2) 烤前
3) 出爐的蘋果蛋糕派
4) 剩下的派在冰箱中放了一夜後底部吸收了蘋果汁有點濕，但仍很好吃。
這道甜點上層酥，中間軟，底部鬆，黃油紅糖香混合著蘋果的酸甜，很是開胃可口。冰箱過夜後底部吸收了蘋果汁，濕潤的口感也不錯。得謝謝那位朋友,能讓我這不愛甜食的人喜愛的甜點可真不多。
*********
星期六請客再次做這個蛋糕派。犯糊塗，打出的蛋糕糊很幹且量不夠，可沒反應過來問題出在哪。蛋糕進了烤爐，看方子發現：漏放3個雞蛋！LG讓取出扔了重做，我想了一下：不扔，試試烤出來啥樣。結果：10個客人都說好吃。還真是好吃，隻不再是蛋糕派，而是派（比用派皮做的更酥）。馬大哈一次，發明個新方子，不錯.........
蘋果派
- 1. 6-8個蘋果（最好沙蘋果脆蘋果各一半），去皮切薄片；
- 2. 鍋中加2湯勺黃油融化，加入切好的蘋果片，加1/4-1/2杯楓糖漿或1/2-1杯紅糖（brown sugar）（視蘋果的酸甜度和各自喜甜程度調節），中小火將沙蘋果燒至起沙脆蘋果煮去些水份，離火冷卻；
- 3. 400克dough（可以自己做，我懶，買現成的）對半切開，分別擀薄成大於9英寸的薄圓片；
- 4. 將一片擀好的dough鋪在9’烤盤上，放上冷卻的蘋果，另一片圓片中間依次劃幾刀（或切花式洞），蓋在蘋果上，用叉將邊緣壓緊沾住，用小刀將多餘部分切除；
- 5. 放入預熱至400F的烤爐，烤25分鍾（表麵金黃），關火後燜5分鍾。
注：
- 1. 給出的料做一個9寸派；
- 2. 當地人做蘋果派少不了桂皮粉，因為我家都受不了桂皮，茴香，五香粉，所以我沒放；
- 3. 蘋果也可以不先燒直接做派，如果這樣5-6個蘋果即可。我的感覺燒過的蘋果做的派皮更酥鬆脆，因為沒燒過的蘋果烤的時候出水，皮吸水後損失一些酥鬆脆的口感。兩者都好吃，看各人喜歡。
5）
6）
甜點，小吃
哈，同類。我們家也都是聞到這味就惡心。家裏有一人不能吃，你也就無法享受咯。要不，你得意地吃，他痛苦地看？哈哈。。
出爐時滿屋飄香呢。一般蘋果甜點都放些cinnamon，因我家人都受不了這味隻好不放。不過原方子也沒有。記得一次做粉蒸肉，方子上有cinnamon，猶豫再三沒去掉，結果炒出的米全扔了。有時不喜歡某種味會少很多口福，遺憾。
謝謝。