正文
都是火雞惹的禍 - By 其樂融俱樂部
才賞中秋月，又聞火雞鳴。 感恩加生慶，姐妹再競技。
開胃拚盤絕，烤鵝勝Turkey。生日蛋糕靚，火雞展屏翼。
鹵盤風味奇，楊州獅頭巨。 珍奇海鮮煲，紅翻水煮魚。
手拉麵兒長，烤麩勝禦席。 湖北蒸菜棒，孜然羊肉細。
牛尾紅湯鮮，菜卷添喜氣。 色佳味更美，香飄催食欲。
對酒當歌敘，笙舞伴笑意。 感恩情誼濃，其樂融融趣。
海鮮蔬菜卷
做法：
1. 卷心菜燙熟，涼水冷卻，去梗，留大而完整葉片做皮；
2. 葉片上鋪一層水濕軟化的粉卷皮；
3. 再鋪一薄片Ham or Turkey；
4. 放入胡羅卜絲（燙熟後冷卻），生黃瓜絲，蟹肉棒；
5. 葉片壓緊卷成長筒狀，正中部位斜切開；
6. 將剪好的紫菜條繞卷一圈裝飾；
7. 裝盤：將切口整齊一側向外排放擺成花狀，中央放上調味醬，完工！
調味醬：花生醬略加一些溫水化開，根據個人口味加入適量蠔油混勻即可。
鹵味拚盤
做法：
1. 將洗幹淨的牛腱，鹿肉，牛肚，豬耳朵用開水焯燙去除 腥味再用涼水洗淨。
2. 將牛腱，鹿肉分別用高壓鍋加水，料酒，花椒，薑壓３０分鍾後撈出。
3. 在湯中加 入八角，桂皮，香葉，草果，蔥薑，醬油及冰糖製成鹵汁，分別. 將牛腱，鹿肉鹵製1.5－2小時，牛肚，豬耳朵鹵製４０－５０分鍾。
4. 鴨脯肉用鹽，料酒，薑粉，花椒粉，五香粉醃製幾小時，再用五香料（八角，桂皮，香葉，草果），薑，醬油及冰糖鹵製2.5 －3小時。
5. 豬肉切條，用海鮮醬，糖，料酒，薑粉，五香粉，叉燒粉及水調製的汁醃製24小時後，用油煎製肉條兩麵焦黃後，再用醃肉汁將煎過的肉鹵製1 －1.5小時即可。將冷卻後的鹵味切片裝盤。
孜然羊肉
做法:
1.將羊肉頂刀 (刀與萍肉的纖維方向成90度角) 切成長4厘米、寬2．5厘米、厚0．3厘米的片。
2.蔥、薑洗淨分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在幹淨鍋內用小火炒幹，放在砧板上碾壓成細末，與辣椒麵一同放在器皿中加味精拌勻。
3.將香菜葉洗淨放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻後再將蔥薑放入，醃漬20分鍾把蔥薑去掉。
4.炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放人鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。
5.油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內複炸一次取出，加入孜然、辣椒麵、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上麵撒香菜葉即可。
水果拚盤
烤鵝
做法：
1. 先煮鹵汁， 用涼水放入切好的洋蔥, 薑, mustard, basil, 鹽，糖，西紅柿醬，煮20分鍾。水量要淹沒鵝。 醃鵝24小時。
2. 烤箱預熱400度 用金屬紙蓋在烤盤上烤1小時，然後溫度調到325度烤3小時，最後把金屬紙打開取出烤箱烤到鵝變黃變脆。好看又好吃。
羅宋湯
作法：
1.所有材料皆切小塊〔蒜頭需拍碎〕，將肉塊用熱水燙去血水
2.兩匙沙拉油蒜頭爆香加肉塊、洋蔥略炒加番茄醬，盛出
3.燒一鍋熱水將所有材料放入煮沸(水必須蓋過所有材料)轉小火至紅蘿卜馬鈴薯變軟即可
4.加一碗麵粉水勾芡鹽巴調味.
海鮮煲
做法:
1. 用油爆香蔥,將高湯倒入加熱, 放入豆腐 大白菜, 大概熬煮2分鍾之後再加入所有材料煮滾.
2. 將濕澱粉慢慢倒入湯中攪拌均勻呈濃稠狀即可。
揚州獅子頭
做法：
1、 將豬肉洗淨，將五花肉和瘦肉切成粒，用刀用力將肉粒剁1分鍾，中間注意將肉粒翻轉2-3次。荸薺去皮切成碎末待用。
2、 蔥切成花，薑拍碎，放入碗中，加入精鹽和小半碗水，用擀麵杖碾壓直至蔥薑汁液全部透出。用濾網將蔥薑渣子濾除。
3、 將肉米放入小鍋，放入荸薺末、澱粉、料酒、胡椒粉和三分之一的蔥薑水，先用筷子攪勻，之後沿順時針方向由慢而快地攪拌，加入三分之一蔥薑水，再次攪拌一下，待水幹後，下入其餘的蔥薑水並放入精鹽，攪勻。用手抓起部分肉米，用力在鍋內反複摔打2分鍾，直至肉米上勁。
4、 將炒鍋放到火上，放入生油，用小火加熱至5成熱。
5、 將肉米分為等份，用手心蘸水，將肉米團成肉團，下入油鍋，四麵煎至發白，用笊籬撈出，放入一個有蓋子的燉盅，放入高湯，撇去浮油。上鍋用中小火蒸3個小時。
6、 待肉圓酥後，撇去浮油，下入油菜芯，再蒸一分鍾，調味，加入胡椒粉和味精即可上桌。
提示：1、 肉的配比一定要6.5份肥肉對3.5份瘦肉。2、 不能用現成的絞肉餡。否則比較肉的口感如木屑3、 肉米一定要摔打上勁，否則在油鍋中煎製不能成型4、 蒸製時間一定不能少於3小時，且蒸時一定要加蓋子，隔水燉。這樣獅子頭表麵才不會幹。火候要控製在中小火，或小火。
水果蛋糕
1.參考櫻姑娘的戚風蛋糕方子,做一9寸蛋糕.
2.蛋糕均勻分兩層,加入水果粒在中間.
3.外層均勻塗上奶油.
4.水果裝飾.
四喜烤麩
做法：
1. 將烤麩放入冷水中浸泡。香菇，木耳，黃花放入冷水中浸泡，到全部變軟，衝洗幹淨。
2. 花生洗淨，放入鍋中加清水，八角、花椒及 鹽煮熟後備用。
3. 烤麩烤麩切塊。香菇切片，木耳擇成小朵，冬筍切片。
4. 鍋中倒入油，將烤麩炸成金黃然後盛出。
5. 鍋中放一些油，大火加熱後倒入香菇，木耳，黃花，花生，烤麩，倒入生抽，老抽，大蔥、薑、八角、花椒，鹽，白糖，及水，先用旺火燒開，後用小火收汁至稠厚，再用中火收汁，炒勻出鍋即可。
火雞展翅
滇味炒餌塊
製作方法：
1.先將餌塊擦幹，切成3毫米左右的薄片，然後再改刀切成3厘米見方的小塊，仔細的將粘連的餌塊掰開；
2.將肥瘦均勻的火腿（或者鮮肉片，或者香腸）切成餌塊大小的薄片，蔥切成3厘米長的段備用；
3.鍋中不放油，用中火將鍋燒熱後轉成小火，放入火腿片，慢慢炒至肥肉部分變黃出油，肉片開始卷曲；
4.鍋中再加入15ml左右的油，中火加熱，然後放入餌塊片，翻炒均勻，此時可以將火力稍稍 調小一些，以免粘鍋；
5.加入酸菜末、炒好的火腿、蔥段、醬油、白糖等調料翻炒均勻，直到餌塊均勻上色；
6.餌塊出香味，顏色變紅後，放入豌豆苗（白菜絲），加入適量的味精、鹽調味，撒上黃豆即可。
湖北三蒸
調料: 常規
做法：
1. 五花肉切片或切塊醃製10分種；
2. 魚肉切片，用蔥薑水去腥，藕切絲備用；
3. 大米炒至微黃，加入五香粉後碾成粉；
4. 五花肉、魚片、蔬菜包裹米粉入鍋蒸20分鍾；
5. 出鍋後撒上香蔥末即可。
開胃小菜
主料：蠶豆500克,芥菜150克
調料：花生油40克,鹽2克,白砂糖2克
做法：
1. 薺菜洗淨，去根和老葉，將嫩梗切成1厘米長的段；
2. 水發蠶豆剝去皮，洗淨，放入鍋內，加2碗水；
3. 鍋置旺火煮開後，在微火中燜至蠶豆酥爛；
4. 炒鍋置火上，倒入油；
5. 油沸後，倒入薺菜煸幾秒鍾再倒入煮爛的蠶豆；
6. 加入精鹽、白糖，燒至收幹湯汁即成。
糯米桂花藕:
主料：蓮藕800克, 糯米200克
調料：白糖100克, 糖桂花40克
1. 糯米淘洗淨，用溫水浸泡約1小時；
2. 藕洗幹淨，按節斷開；
3. 切下藕的一頭，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕節頭蓋住，竹簽插牢；
4. 鍋內倒入清水，放入藕(灌米口朝上)，旺火燒開；
5. 覆上幹淨荷葉，蓋上蓋，轉用小火約煮二小時離火；
6. 取出藕晾涼，削皮，切成0.8厘米厚的片，疊碼在盤中；
7. 鍋置旺火上，放入清水燒開，加入白糖熬溶，撇去浮沫，轉用小火；
8. 熬至糖汁粘稠時，加入桂花糖漿攪勻，離火晾冷；
9. 糖汁澆在糯米上即成。
（小魚幹，豆幹拌黃瓜，甜酸羅卜，大家都會做，方子省。）
麻辣水煮魚
調料：花椒1大把, 幹辣椒段1大把, 鹽1小勺, 雞精1小勺, 胡椒粉1小勺, 澱粉1大勺, 蒜瓣5粒切片, 薑片10片, 蔥段6段, 料酒50毫升, 郫縣豆瓣醬1大勺, 辣椒粉1大勺, 蛋清1個, 清水500毫升.
做法：
1、把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鍾
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒.
3、然後往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鍾，並放入剩下的蔥段，即可關火。
全家福
再祝天蠍座三壽星生日快樂, 心想事成!
Friends family faith freedom for all these we give thanks. - Reverend Max Coots
Wish you a very happy Thanksgiving!!!
Life is beautiful
- The lyrics of the song
When you smell the autumn in the breeze,
And the grass drinks full the morning dew,
When the children wash in piles of leaves,
And the morning sun rises new for you...
That's when you know that life is beautiful,
When every wrong becomes a right.
That's when the world is fresh and wonderful,
And the night's cold rain welcomes sun's warm light.
When the painter colors the autumn tree,
And the harvest moon cools summer's sky,
When the leaves give way for all to see,
And your life doesn't need a reason why...
That's when you know that life is beautiful,
And what matters is not what's bought or planned,
That's when you see what is true and bountiful,
And the love in your heart is in the palm of your hand.
才賞中秋月，又聞火雞鳴。 感恩加生慶，姐妹再競技。
開胃拚盤絕，烤鵝勝Turkey。生日蛋糕靚，火雞展屏翼。
鹵盤風味奇，楊州獅頭巨。 珍奇海鮮煲，紅翻水煮魚。
手拉麵兒長，烤麩勝禦席。 湖北蒸菜棒，孜然羊肉細。
牛尾紅湯鮮，菜卷添喜氣。 色佳味更美，香飄催食欲。
對酒當歌敘，笙舞伴笑意。 感恩情誼濃，其樂融融趣。
海鮮蔬菜卷
做法：
1. 卷心菜燙熟，涼水冷卻，去梗，留大而完整葉片做皮；
2. 葉片上鋪一層水濕軟化的粉卷皮；
3. 再鋪一薄片Ham or Turkey；
4. 放入胡羅卜絲（燙熟後冷卻），生黃瓜絲，蟹肉棒；
5. 葉片壓緊卷成長筒狀，正中部位斜切開；
6. 將剪好的紫菜條繞卷一圈裝飾；
7. 裝盤：將切口整齊一側向外排放擺成花狀，中央放上調味醬，完工！
調味醬：花生醬略加一些溫水化開，根據個人口味加入適量蠔油混勻即可。
鹵味拚盤
做法：
1. 將洗幹淨的牛腱，鹿肉，牛肚，豬耳朵用開水焯燙去除 腥味再用涼水洗淨。
2. 將牛腱，鹿肉分別用高壓鍋加水，料酒，花椒，薑壓３０分鍾後撈出。
3. 在湯中加 入八角，桂皮，香葉，草果，蔥薑，醬油及冰糖製成鹵汁，分別. 將牛腱，鹿肉鹵製1.5－2小時，牛肚，豬耳朵鹵製４０－５０分鍾。
4. 鴨脯肉用鹽，料酒，薑粉，花椒粉，五香粉醃製幾小時，再用五香料（八角，桂皮，香葉，草果），薑，醬油及冰糖鹵製2.5 －3小時。
5. 豬肉切條，用海鮮醬，糖，料酒，薑粉，五香粉，叉燒粉及水調製的汁醃製24小時後，用油煎製肉條兩麵焦黃後，再用醃肉汁將煎過的肉鹵製1 －1.5小時即可。將冷卻後的鹵味切片裝盤。
孜然羊肉
做法:
1.將羊肉頂刀 (刀與萍肉的纖維方向成90度角) 切成長4厘米、寬2．5厘米、厚0．3厘米的片。
2.蔥、薑洗淨分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在幹淨鍋內用小火炒幹，放在砧板上碾壓成細末，與辣椒麵一同放在器皿中加味精拌勻。
3.將香菜葉洗淨放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻後再將蔥薑放入，醃漬20分鍾把蔥薑去掉。
4.炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放人鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。
5.油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內複炸一次取出，加入孜然、辣椒麵、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上麵撒香菜葉即可。
水果拚盤
烤鵝
做法：
1. 先煮鹵汁， 用涼水放入切好的洋蔥, 薑, mustard, basil, 鹽，糖，西紅柿醬，煮20分鍾。水量要淹沒鵝。 醃鵝24小時。
2. 烤箱預熱400度 用金屬紙蓋在烤盤上烤1小時，然後溫度調到325度烤3小時，最後把金屬紙打開取出烤箱烤到鵝變黃變脆。好看又好吃。
羅宋湯
作法：
1.所有材料皆切小塊〔蒜頭需拍碎〕，將肉塊用熱水燙去血水
2.兩匙沙拉油蒜頭爆香加肉塊、洋蔥略炒加番茄醬，盛出
3.燒一鍋熱水將所有材料放入煮沸(水必須蓋過所有材料)轉小火至紅蘿卜馬鈴薯變軟即可
4.加一碗麵粉水勾芡鹽巴調味.
海鮮煲
做法:
1. 用油爆香蔥,將高湯倒入加熱, 放入豆腐 大白菜, 大概熬煮2分鍾之後再加入所有材料煮滾.
2. 將濕澱粉慢慢倒入湯中攪拌均勻呈濃稠狀即可。
揚州獅子頭
做法：
1、 將豬肉洗淨，將五花肉和瘦肉切成粒，用刀用力將肉粒剁1分鍾，中間注意將肉粒翻轉2-3次。荸薺去皮切成碎末待用。
2、 蔥切成花，薑拍碎，放入碗中，加入精鹽和小半碗水，用擀麵杖碾壓直至蔥薑汁液全部透出。用濾網將蔥薑渣子濾除。
3、 將肉米放入小鍋，放入荸薺末、澱粉、料酒、胡椒粉和三分之一的蔥薑水，先用筷子攪勻，之後沿順時針方向由慢而快地攪拌，加入三分之一蔥薑水，再次攪拌一下，待水幹後，下入其餘的蔥薑水並放入精鹽，攪勻。用手抓起部分肉米，用力在鍋內反複摔打2分鍾，直至肉米上勁。
4、 將炒鍋放到火上，放入生油，用小火加熱至5成熱。
5、 將肉米分為等份，用手心蘸水，將肉米團成肉團，下入油鍋，四麵煎至發白，用笊籬撈出，放入一個有蓋子的燉盅，放入高湯，撇去浮油。上鍋用中小火蒸3個小時。
6、 待肉圓酥後，撇去浮油，下入油菜芯，再蒸一分鍾，調味，加入胡椒粉和味精即可上桌。
提示：1、 肉的配比一定要6.5份肥肉對3.5份瘦肉。2、 不能用現成的絞肉餡。否則比較肉的口感如木屑3、 肉米一定要摔打上勁，否則在油鍋中煎製不能成型4、 蒸製時間一定不能少於3小時，且蒸時一定要加蓋子，隔水燉。這樣獅子頭表麵才不會幹。火候要控製在中小火，或小火。
水果蛋糕
1.參考櫻姑娘的戚風蛋糕方子,做一9寸蛋糕.
2.蛋糕均勻分兩層,加入水果粒在中間.
3.外層均勻塗上奶油.
4.水果裝飾.
四喜烤麩
做法：
1. 將烤麩放入冷水中浸泡。香菇，木耳，黃花放入冷水中浸泡，到全部變軟，衝洗幹淨。
2. 花生洗淨，放入鍋中加清水，八角、花椒及 鹽煮熟後備用。
3. 烤麩烤麩切塊。香菇切片，木耳擇成小朵，冬筍切片。
4. 鍋中倒入油，將烤麩炸成金黃然後盛出。
5. 鍋中放一些油，大火加熱後倒入香菇，木耳，黃花，花生，烤麩，倒入生抽，老抽，大蔥、薑、八角、花椒，鹽，白糖，及水，先用旺火燒開，後用小火收汁至稠厚，再用中火收汁，炒勻出鍋即可。
火雞展翅
滇味炒餌塊
製作方法：
1.先將餌塊擦幹，切成3毫米左右的薄片，然後再改刀切成3厘米見方的小塊，仔細的將粘連的餌塊掰開；
2.將肥瘦均勻的火腿（或者鮮肉片，或者香腸）切成餌塊大小的薄片，蔥切成3厘米長的段備用；
3.鍋中不放油，用中火將鍋燒熱後轉成小火，放入火腿片，慢慢炒至肥肉部分變黃出油，肉片開始卷曲；
4.鍋中再加入15ml左右的油，中火加熱，然後放入餌塊片，翻炒均勻，此時可以將火力稍稍 調小一些，以免粘鍋；
5.加入酸菜末、炒好的火腿、蔥段、醬油、白糖等調料翻炒均勻，直到餌塊均勻上色；
6.餌塊出香味，顏色變紅後，放入豌豆苗（白菜絲），加入適量的味精、鹽調味，撒上黃豆即可。
湖北三蒸
調料: 常規
做法：
1. 五花肉切片或切塊醃製10分種；
2. 魚肉切片，用蔥薑水去腥，藕切絲備用；
3. 大米炒至微黃，加入五香粉後碾成粉；
4. 五花肉、魚片、蔬菜包裹米粉入鍋蒸20分鍾；
5. 出鍋後撒上香蔥末即可。
開胃小菜
主料：蠶豆500克,芥菜150克
調料：花生油40克,鹽2克,白砂糖2克
做法：
1. 薺菜洗淨，去根和老葉，將嫩梗切成1厘米長的段；
2. 水發蠶豆剝去皮，洗淨，放入鍋內，加2碗水；
3. 鍋置旺火煮開後，在微火中燜至蠶豆酥爛；
4. 炒鍋置火上，倒入油；
5. 油沸後，倒入薺菜煸幾秒鍾再倒入煮爛的蠶豆；
6. 加入精鹽、白糖，燒至收幹湯汁即成。
糯米桂花藕:
主料：蓮藕800克, 糯米200克
調料：白糖100克, 糖桂花40克
1. 糯米淘洗淨，用溫水浸泡約1小時；
2. 藕洗幹淨，按節斷開；
3. 切下藕的一頭，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕節頭蓋住，竹簽插牢；
4. 鍋內倒入清水，放入藕(灌米口朝上)，旺火燒開；
5. 覆上幹淨荷葉，蓋上蓋，轉用小火約煮二小時離火；
6. 取出藕晾涼，削皮，切成0.8厘米厚的片，疊碼在盤中；
7. 鍋置旺火上，放入清水燒開，加入白糖熬溶，撇去浮沫，轉用小火；
8. 熬至糖汁粘稠時，加入桂花糖漿攪勻，離火晾冷；
9. 糖汁澆在糯米上即成。
（小魚幹，豆幹拌黃瓜，甜酸羅卜，大家都會做，方子省。）
麻辣水煮魚
調料：花椒1大把, 幹辣椒段1大把, 鹽1小勺, 雞精1小勺, 胡椒粉1小勺, 澱粉1大勺, 蒜瓣5粒切片, 薑片10片, 蔥段6段, 料酒50毫升, 郫縣豆瓣醬1大勺, 辣椒粉1大勺, 蛋清1個, 清水500毫升.
做法：
1、把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鍾
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒.
3、然後往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鍾，並放入剩下的蔥段，即可關火。
全家福
再祝天蠍座三壽星生日快樂, 心想事成!
Friends family faith freedom for all these we give thanks. - Reverend Max Coots
Wish you a very happy Thanksgiving!!!
Life is beautiful
- The lyrics of the song
When you smell the autumn in the breeze,
And the grass drinks full the morning dew,
When the children wash in piles of leaves,
And the morning sun rises new for you...
That's when you know that life is beautiful,
When every wrong becomes a right.
That's when the world is fresh and wonderful,
And the night's cold rain welcomes sun's warm light.
When the painter colors the autumn tree,
And the harvest moon cools summer's sky,
When the leaves give way for all to see,
And your life doesn't need a reason why...
That's when you know that life is beautiful,
And what matters is not what's bought or planned,
That's when you see what is true and bountiful,
And the love in your heart is in the palm of your hand.
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