過年了，備年貨：（6）四川麻辣香腸：

早就想做四川麻辣香腸，上周總算搞到了腸衣，再加上家人剛從國內帶來的青花椒和花椒麵，不做香腸自己都不能放過自己。

很愛麻辣香腸裏的花椒粒，吃上一個很很麻一下，那個感覺就不多說了，愛麻辣的同學，你知道的，這次搞到了很麻的青花椒，放了整整一袋。

香腸切開後，裏麵的青花椒大大的：


四川香腸香腸配方:
五花豬肉20磅；細鹽 0。5磅；白糖1 磅；白燒酒1杯；醬油1杯；花椒麵1袋；青花椒粒1袋；辣椒粉1袋；辣椒碎1袋；白黑胡椒各一大匙。

把以上料拌在切成條的五花肉裏，肉放冰箱淹1－2天：


豬蹄作坊也搞上了現代化：借了台灌肉機，效率大大提高：


一個鍾頭就灌了20 磅的肉，要是用土製的水瓶子，估計要挑燈夜戰。隻能說現代化就是好！
灌好的香腸一舊用烤箱版的辦法來烘幹。（參考烤箱版的臘肉： http://blog.wenxuecity.com/myblog/52534/201201/1642.html）170華度，烘10小時，
第二天，香腸就幹了，水和油接了半盆子。


第二天的成品：


蒸熟了，切開：

涮埽點評：
首先要肯定的是，味道絕對正！
其次要肯定的是，烘出了很多的油，更建康！
第三要肯定的是，不用晾了，第二天就能上桌！
第四要肯定的是，自信絕對提高！。。。

隻是烘出來的香腸和用1－2周晾出的比，覺得有點幹，有點散散的感覺，不過哪，象俺們比較愛滿足的人，就已經很喜樂了。

馬上就過年了，我以涮羊肉的溫暖，水煮魚的熱烈，白灼蝦的鮮美，咕老肉的甜蜜，拉條子的寬廣，發麵餅的博大，向你表示真誠的祝福，祝你新的一年，快樂幸福!