山寨版四川臘肉

四川臘肉

原料1：黑白胡椒粉，辣椒粉，smoked paprika


原料及用量：
帶皮五花肉10磅；炒好的花椒鹽半杯；燒酒半杯；黑白胡椒各1／4杯，辣椒粉1／2杯，smoked paprika1／2杯；花椒1／2杯，幹炒一下，出來香氣後，杆碎：

1。五花肉，洗淨，抹幹水分； 加半杯白酒抹勻。將炒過的海鹽，和其它調料到入，均勻的抹在肉上。
2。把抹好了料的肉放才盆裏醃3天（放在冰箱裏淹）,每天都要翻動一次
3。三天後，把烤箱開到170（華氏）臘肉放在架子上烤幹，下麵放個盤子接油滴（大約8－20小時可烘幹）
4。成品：
（炒海鹽請參考：http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201112&postID=15724 ）

做好的臘肉：

涮埽點評：
本來買的調料是要做四川香腸的，腸衣還沒買到，就改做臘肉了。我個人很愛吃麻辣味的，就放了很多的辣椒和花椒。smoked paprika本身有點煙熏的味到，我家沒有煙熏的機器，就放了半杯smoked paprika，看看有沒有煙熏味。
蒸了半塊臘肉，麻味夠了，也有煙熏味，就是辣味還不夠，可能是辣椒粉不夠辣。這種簡宜做法烘掉很多的油，雖沒有風幹的香，可能更健康些。住在熱帶地區的童鞋們要是做臘肉和香腸的話，可以參考這個辦法，千萬不要食用變質的臘肉。

自己給自己打個及格吧。等我買到腸衣再給大家做香腸吧。

祝大家新年好！