回國FB第四篇：吃在杭州－－杭州菜

這次回國，第一站就是杭州，在杭州我隨身帶回去的超大號中國胃總算有了飽足感。

我覺得，杭州菜，和杭州的景兒一樣，濃妝淡漠總相宜。

杭州菜係是中國八大菜係之一，博采各大菜係之所長，近年來，尤以“南料北烹”“口味交融”風靡大江南北。杭州素有“魚米之鄉，絲綢 之府、文化之邦”的人文地誌，自唐宋以來一直為江南重要的政治經濟文化中心。杭州菜兼收江南水鄉之靈秀，受到中原文化之潤澤，得益於富饒物產之便利，形成 了製作精細，清鮮爽脆、淡雅細膩的風格。 “清淡”是杭州菜一個重要的特點。杭州地處江南水鄉，氣候溫和，當地人飲食口味偏清淡，平日喜食魚蝦。所有這些，決定了杭幫菜肴注重原汁原味，烹飪時輕油膩輕調料，口感鮮嫩，口味純美，色、香、味俱全。講究“二輕一清”，即輕油、輕漿與清淡。

杭州為文化之邦，曆史悠久，人傑地靈。每一名菜必有曆史淵源，所謂‘一菜一典“，不論是來自民間百姓，還是來自乾隆皇帝。接待我的是好朋友的姐姐，老杭州人，每個菜她都有故事講。

東坡肉：


叫化童子雞


西湖醋魚


清湯魚圓


西湖蓴菜湯


魚頭濃湯


糟魚


金沙南瓜（南瓜裹了蛋黃炸出來的，第一次吃這種做法，很好吃）


片兒川麵


蟹肉小籠


油燜春筍


筍幹老鴨煲


魚羹


蝦皮青椒




醬燒茄子


糖醋排骨


百合青筍


蘑菇滑蝦仁


青菜


混沌


醬蘿卜


鹹蹄膀炒白果


萵筍腰花


豆腐


貓耳朵麵


上湯雞毛菜


青筍鵝肝


蜜藕


醬蘿卜


青菜


這是去長沙前在杭州機場吃的。再見了美麗的杭州！

• 多圖口水帖only，找樂子的，還沒吃飯的慎入 -涮埽- ♀ (0 bytes) (21 reads) 11/5/11 10:59:37

• 看完貼不覺得渴了 -朱哥靚- ♂ (17 bytes) (25 reads) 11/5/11 11:20:26

• 來碗熱幹麵，吸吸水 -涮埽- ♀ (144 bytes) (50 reads) 11/5/11 11:54:34

• 頂正宗 -朱哥靚- ♂ (0 bytes) (7 reads) 11/5/11 13:40:25

• 大愛那種滑溜溜嫩泡泡的魚圓!喜歡蓴菜湯!想念萵筍!上湯雞毛菜有點不對... -笑比哭好- ♀ (1490 bytes) (33 reads) 11/5/11 11:43:13

• 雞毛菜上了化肥，變大白菜了。嗬嗬。第一次吃純菜，滑滑的，很喜歡。 -涮埽- ♀ (0 bytes) (12 reads) 11/5/11 11:52:45

• 菜的確好不過費些心思終究可以尋到,這一菜一典最是稀罕的,姐定要寫來以解吾饞 -NewBird- ♂ (0 bytes) (9 reads) 11/5/11 12:11:57

• 回複：菜的確好不過費些心思終究可以尋到,這一菜一典最是稀罕的,姐定要寫來以解吾饞 -涮埽- ♀ (1609 bytes) (36 reads) 11/5/11 12:44:37

• nice, thanks! -NewBird- ♂ (0 bytes) (10 reads) 11/5/11 12:49:10

• 俺擦擦哈拉子就說一個字兒： 你也太腐敗了！！！ -閑著沒事兒- ♀ (0 bytes) (57 reads) 11/5/11 12:12:10

• 嗬嗬～～ -涮埽- ♀ (0 bytes) (11 reads) 11/5/11 12:45:08

• 西湖蓴菜湯，還以為是茶葉。。。仔細看怎麽還有油花飄著，lol -69222- ♂ (0 bytes) (13 reads) 11/5/11 12:23:52

• 我第一次吃西湖蓴菜湯，滑滑的，看著很水嗒的湯，喝起來口感還是不錯的。 -涮埽- ♀ (0 bytes) (17 reads) 11/5/11 12:41:55

• 俺這裏有種潺菜，圓圓潤潤的綠葉子，蒜蓉清炒吃起來也是滑滑的，口感很好 -69222- ♂ (0 bytes) (11 reads) 11/5/11 13:14:20

• 杭州真有好材料，好水質水源，好的廚藝傳承，真羨慕啊！ -wxcsci- ♂ (0 bytes) (13 reads) 11/5/11 12:39:24

• 姐這把年紀第一次去杭州，恨晚啊！ -涮埽- ♀ (0 bytes) (14 reads) 11/5/11 12:46:06

• 羨慕啊。。。有FOLLOW姐的回國貼哦。哈哈~ -幼時藍精靈- ♀ (0 bytes) (9 reads) 11/5/11 13:06:35

• 謝謝藍精靈 -涮埽- ♀ (0 bytes) (8 reads) 11/5/11 13:35:34

• 你們這一桌是幾個人呀，吃這麽多菜？喪心病狂的腐敗呀～～～哈哈哈 -e帶漸寬- ♂ (0 bytes) (9 reads) 11/5/11 13:26:13

• 好多頓放在一起了。我沒帶家屬，自己回國fb的，不同的城市有不同的親戚朋友一起玩。 -涮埽- ♀ (0 bytes) (7 reads) 11/5/11 13:34:48

• 這西湖醋魚不正宗,應是一種大頭魚,揣上桌時嘴還會張. -沒亊來逛逛- ♂ (0 bytes) (9 reads) 11/5/11 13:40:31

• 這次沒吃上還會張嘴的. -涮埽- ♀ (0 bytes) (15 reads) 11/5/11 14:49:26

• 好吃！這些不是一頓飯吃的吧？ -脂肪豆- ♀ (0 bytes) (11 reads) 11/5/11 14:21:11

• 不是一頓，都是在杭州吃的。 -涮埽- ♀ (0 bytes) (9 reads) 11/5/11 14:48:40

• 嗯, 還是走前機場那頓,經濟實惠, 肯定自己掏的腰包. -鐵塔哥- ♂ (24 bytes) (17 reads) 11/5/11 14:42:25

• 最貴的一碗自費麵，78圓（帶水），陝西漢中街頭的麵才2圓錢。這次吃了不少官飯。 -涮埽- ♀ (0 bytes) (15 reads) 11/5/11 14:47:23

• 沒去天外天？龍井蝦仁沒點？唉，美中不足啊。 -π- ♂ (0 bytes) (8 reads) 11/5/11 18:16:15

• 天外天比樓外樓還好嗎? -笑比哭好- ♀ (0 bytes) (10 reads) 11/5/11 20:04:01

• 各有特色，我覺得樓外樓太商業化，有點像在美國吃中餐。 -π- ♂ (0 bytes) (12 reads) 11/6/11 04:31:54

• 沒去天外天，去了個叫樓外樓的餐館，實計不是最正宗的那個，留個遺憾，下次吧 -涮埽- ♀ (0 bytes) (20 reads) 11/6/11 03:16:30

• 杭州的灌湯包子是不是還那麽滋味？ -七彩奶油- ♀ (0 bytes) (8 reads) 11/6/11 06:38:58

• 看得我，吃飽了的又餓了 :) -衝浪潛水員- ♂ (0 bytes) (6 reads) 11/6/11 06:52:51

• 半個老鄉好！ -扶牆進扶牆出- ♂ (0 bytes) (12 reads) 11/5/11

• 老鄉好！ -涮埽- ♀ (0 bytes) (11 reads) 11/5/11

• 媽呀 饞S我了~~~~~~~~~~~~~~ -小白菜，- ♀ (0 bytes) (18 reads) 11/5/11

• 西湖醋魚啊，直接端走 -looong- ♂ (0 bytes) (35 reads) 11/5/11

• 唉，一個人旅行就不能吃這麽多好吃的，眼大肚子小。。。 -3845- ♀ (0 bytes) (9 reads) 11/5/11

• 哇杭州菜， 口水花花流。 -紅樹琳- ♀ (0 bytes) (12 reads) 11/5/11

• 留爪,我也開始列單子,做功課. -小尾巴- ♀ (0 bytes) (8 reads) 11/5/11

• 每一道都誘人！ -piniu- ♀ (0 bytes) (8 reads) 11/5/11

• 又讓我想念汪莊，劉莊了 -佳佳妹- ♀ (0 bytes) (12 reads) 11/5/11

• 東坡肉還是樓外樓的最好吃。那個雞好像沒烤夠 -佳佳妹- ♀ (0 bytes) (14 reads) 11/5/11

• 是在樓外樓吃的。後來發現有好幾個樓外樓，我們去的那個不正宗。 -涮埽- ♀ (0 bytes) (12 reads) 11/6/11

• 嘿嘿，西湖邊的樓外樓，用的是陶罐裝肉 -佳佳妹- ♀ (0 bytes) (14 reads) 11/6/11

• 姐這次又整多了，饞S俺們了。 -紅坊- ♂ (0 bytes) (10 reads) 11/5/11

• 啊~~~~~饞死人不償命啊~~~~~~~都是精華菜啊。。。。還有炸響鈴， -lezhuzhu- ♀ (0 bytes) (9 reads) 11/5/11

• 杭州菜，想念啊～～ -金鼓- ♀ (0 bytes) (8 reads) 11/5/11

• 回複：回國FB第四篇：吃在杭州－－杭州菜 -青山綠水悠悠- (46 bytes) (95 reads) 11/5/11

• 回複：回國FB第四篇：吃在杭州－－杭州菜 -青山綠水悠悠- (33 bytes) (46 reads) 11/5/11

• 抱抱！ -涮埽- ♀ (0 bytes) (11 reads) 11/6/11

• 回複：回國FB第四篇：吃在杭州－－杭州菜 -BCC- ♂ (25 bytes) (58 reads) 11/5/11

• 吃的時候沒想太多 -涮埽- ♀ (0 bytes) (9 reads) 11/6/11

• 杭州菜！ wow where you got them ... Thanks! -likewater11- ♂ (0 bytes) (18 reads) 11/5/11

• 杭州的樓外樓。知味觀。汪莊裏的中餐庭。。 -涮埽- ♀ (0 bytes) (13 reads) 11/6/11

• 杭州人來參加我的QQ群：137383880，杭州菜，懷念！ -漢至- ♂ (0 bytes) (29 reads) 11/5/11

• 感覺那道西湖醋魚顏色有點黑了，賣相不太到位啊。 -二胡一刀- ♂ (0 bytes) (11 reads) 11/5/11

• 我覺得是照片的色差問題，都一樣偏黑氣。 -漢至- ♂ (0 bytes) (6 reads) 11/5/11

• 是pp黑，不想影響周圍的客人，我都是滅了閃光燈照的。 -涮埽- ♀ (0 bytes) (9 reads) 11/6/11

• 回複：回國FB第四篇：吃在杭州－－杭州菜 -青山綠水悠悠- (43 bytes) (39 reads) 11/5/11

• 回複：回國FB第四篇：吃在杭州－－杭州菜 -青山綠水悠悠- (28 bytes) (24 reads) 11/5/11

• 老鄉好！ -涮埽- ♀ (0 bytes) (12 reads) 11/6/11

• 還過得去。就是那個裝“東坡肉”的碗也太扯淡，這種碗還拿出來用？ -眉清目秀- ♀ (0 bytes) (11 reads) 11/5/11

• 肉還是很香的， -涮埽- ♀ (0 bytes) (12 reads) 11/6/11

• 很饞人滴。 -曉雨1- ♀ (0 bytes) (7 reads) 11/5/11

• 杭州機場那一碗麵要100多元吧?記得那裏的價格比東京還貴 -wl61- ♂ (0 bytes) (10 reads) 11/5/11

• 是78圓 -涮埽- ♀ (0 bytes) (9 reads) 11/6/11

• 回複：回國FB第四篇：吃在杭州－－杭州菜 -jun268- (19 bytes) (28 reads) 11/5/11

• 好像都不清淡啊。 -oldpp- ♂ (0 bytes) (7 reads) 11/5/11

• 期待龍井蝦仁，油炸響鈴，蝦爆膳，蔥包檜兒，醃篤鮮 -Splinter- ♂ (0 bytes) (16 reads) 11/5/11

• 怎麽沒有貓耳朵呢？ -wmz- ♀ (0 bytes) (7 reads) 11/5/11

• 回複：怎麽沒有貓耳朵呢？——看來你沒有看每一張照片。 -正宗八寶飯- ♂ (0 bytes) (9 reads) 11/5/11

• 口水嘩嘩啊～～ 杭州菜不同於淮揚菜的一大原因是曆史上受徽菜的影響很大 -漢代蜜瓜- ♀ (106 bytes) (130 reads) 11/5/11

• 學習了，謝謝！ -涮埽- ♀ (0 bytes) (9 reads) 11/6/11

• fb, 饞S我了 -胖胖熊2011- (0 bytes) (6 reads) 11/5/11

• 油燜筍不對啊，不應該是這個樣子的。圖片看起來更像是一道涼菜，涼拌筍幹之類。 -開車老虎頭- ♀ (233 bytes) (29 reads) 11/6/11

• 是涼菜，這次我沒吃上熱的油燜筍 -涮埽- ♀ (0 bytes) (10 reads) 11/6/11

• 貌似樓外樓的西湖名菜~~不過那個筍應該不是油燜筍哦~原來樓主美女是去旅遊的~ -星座小迷糊- ♀ (0 bytes) (4 reads) 11/6/11

• 太腐敗了，真叫人嫉妒恨！ -流氓七七- ♀ (0 bytes) (5 reads) 11/6/11

• 肚子咕咕叫。貼這種帖啥意思？海外吃的到嗎？這不癢癢人嗎？ -悟空變變變- (0 bytes) (0 reads) 11/6/11