瓠子煎餅－－兒時美好的回憶（12）

夏天這個季節，是瓠子（也有人叫毛瓜或葫瓜）收成的季節，我們小時候常做瓠子煎餅。
原料：瓠子（葫瓜，西葫蘆都行）（大約有三杯），蔥，雞蛋（四個），麵粉（一杯半）
調料：鹽，五香粉
操做：
　　    1，瓠子擦成細絲，放入鹽，五香粉，讓瓠子淹10分鍾，出出水。
　        2，倒入一杯半碗麵粉，打入4個雞蛋，攪拌均勻。
　　    3，鍋裏倒上少許油，盛一勺糊糊倒在鍋裏，用鏟子把麵糊攤平，可以抖抖鍋變平。開小火，不時的晃一下鍋。
　　    4，裏麵的煎餅一會就晃動了。再煎兩分鍾翻身。
            5，喜歡嫩的就少煎一會，喜歡焦的，就多煎一會。超級好吃的煎餅就好了。麵糊的比例很重要，太稀不好掌握，太稠口感發硬。


再來一碗綠豆粥，夏天的簡單晚飯。


祝大家好！

附：瓠子的營養價值剖析：

又名長瓠、扁蒲、瓠瓜、蒲瓜、大黃瓜、葫蘆、葫蘆瓜、夜開花、長瓜、付子瓜。

瓠瓜與葫蘆瓜出自一宗，葫蘆瓜是它的一個變種，因此名稱相混。瓠瓜原產非洲，7000年前在我國即有栽培，與葫蘆瓜相近。

營養價值

瓠瓜和葫蘆瓜對機體的生長發育和維持機體的生理功能均有一定的作用，它們都含有一種幹攏素的誘生劑，可刺激機體產生幹攏素，提高機體的免疫能力，發揮抗病毒和腫瘤和作用。因此，瓠瓜和葫蘆瓜一樣，宜於一般人食用。

用法用量

1、瓠瓜和葫蘆瓜一樣，隻能熟吃而不能生吃，且多在夏季食有。

2、瓠瓜的食用法同葫蘆相似，有炒、燴、做湯、製餡等，如瓠子餅、瓠子塞肉、瓠瓜燉腳爪、瓠瓜燉肥鴨、瓠瓜淡菜湯和焦炸嫩瓠子塊等。

食用功效

瓠瓜性平，味甘淡；入肺、脾、腎經；

具有利水消腫，止渴除煩，通淋散結的功效；

主治水腫腹水，煩熱口渴，瘡毒，黃疸，淋病，癰腫等病症。