四喜丸子

紅燒獅子頭(四喜丸子)的製作材料：
原料：肉餡500克
配料：蔥10，薑，料酒， 鹽， 醬油，雞蛋，澱粉，海米，白菜

紅燒獅子頭(四喜丸子)的特色：

色澤金黃，丸子酥爛軟嫩，口味鹹鮮，清香適口。

做法：
1。將蔥、薑洗淨切成末，倒在肉末盆裏，加鹽，攪上勁，打入雞蛋，放澱粉40克，再攪勻，放料酒5克、香油，一起攪拌均勻。
2。把拌好的肉末團成4個大丸子。
3。旺火坐油勺，放淨油燒至七八成熱時，將餡團成4個大丸子放入，炸成金黃色，撈出。
4.。沙鍋下麵鋪白菜，加蔥、薑、料酒、醬油、高湯（我這次用的是排骨湯）、鹽和海米，加入丸子，開鍋後，用小火將丸子燜透（半個到一個小時），我們喜歡丸子裏的湯，就沒收幹湯，勾芡。