燜麵－－兒時美好的回憶（11）

豆角肉燜麵

材料：豆角一小把，新鮮粗麵條（一磅），薑，蒜，五花肉（1／4磅），油，鹽，醬油，料酒
做法：
1。把五花肉（瘦肉也行）切成肉片，用料酒醃一下。
2。將豆角清洗，去筋，斜切成段(大概兩厘米左右長)。
3。熱鍋加油，把蒜和薑爆香；加入肉片翻炒變色；再加豆角翻炒變綠，並放入適量的醬油，鹽，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一杯半水。
4。待鍋裏水開冒氣後，把鍋裏菜湯舀出一碗備用，留下的水將豆角剛剛沒住即可。
5。將麵分成幾份，依次平鋪在菜上，再將碗裏菜湯均勻灑在麵上，加蓋兒用文火燜20分鍾。待水幹麵熟後關火，稍燜片刻，開鍋，滴幾滴香油，攪拌均勻即可。

主要原料：


操做：
熱鍋加油，把蒜和薑爆香；加入肉片翻炒變色；再加豆角翻炒變綠，並放入兩大匙醬油，一大匙料酒，少許鹽，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一杯半水。待鍋裏水開冒氣後，把鍋裏菜湯舀出一碗備用，留下的水將豆角剛剛沒住即可。


操作：鋪麵（用新鮮粗麵）
將麵分成幾份，依次平鋪在菜上，再將碗裏菜湯均勻灑在麵上，加蓋兒用文火燜20分鍾。


燜好的麵：20分鍾後，鍋底是幹的，把麵拌勻就OK了。


燜麵：
典型的吃法是：就著大蒜
                    或：大蒜末倒上陳醋，攪拌均勻，放入燜麵裏拌勻，再吃。
                    夏天要是蹲在村頭的大樹下迎著風吃就更香了！！哈哈

[小艾媽媽]

正餓著，你就使勁折磨我吧你。