西紅柿雞蛋麵－－兒時美好的回憶（10）

 
      西紅柿雞蛋麵是小時候常吃的飯。小時候我們多半吃西紅柿雞蛋湯麵，後來去了中國北方生活才知道還有西紅柿雞蛋鹵麵。
      西紅柿雞蛋麵色澤鮮豔，看著就讓人食欲大增。西紅柿雞蛋麵的做法更是簡單。
　
西紅柿雞蛋湯麵：
原料：雞蛋2個，西紅柿2個，鹽。
操作：
1。鍋中再放一點油，放點蔥花進去，炒出香味，倒入切成塊的西紅柿。
2。煸炒一會後，能看到西紅柿有湯汁溢出，加入清水（有雞湯更好）。
3。開鍋後打蛋花，關火。這個就是西紅柿雞蛋湯。
4。掛麵煮軟，撈出，加入西紅柿雞蛋湯。

香噴噴的西紅柿雞蛋湯麵：


西紅柿雞蛋鹵麵：
原料：雞蛋3個，西紅柿2個，鹽，水澱粉少許。
操作：
1。雞蛋打散後，在蛋液中加入料酒少許，攪拌均勻；炒鍋裏加入油，用中火將油燒到6成熱，輕輕倒入蛋液，並用鏟子攪散，蛋液基本凝固後盛出備用；
2。鍋中再放一點油，倒入切成塊的西紅柿，煸炒一會後，能看到西紅柿有湯汁溢出，此時倒入炒好雞蛋，翻炒均勻後添加少許水煮1分鍾；水開後，調入 鹽，改成小火煮到西紅柿變得柔軟，湯汁變紅，此時勾芡，沿順時針方向攪拌，直到湯汁變濃，鏟子輕推時能感覺有阻力；最後撒上蔥花，與煮好的麵條拌在 一起即可。

[小艾媽媽]

我最好這一口！！